Schlagermiddag

Hejade egentligen på Sibel men nåja, Charlotte kan få vinna för att hon verkar ödmjuk. Trots en ganska dålig låt.

Schlagermiddag: Lax med kräftstjärtar, potatispuré med spenat och vitvinssås 4 pers

4 laxfileér
1 tsk citronpeppar
1 burk kräftstjärtar
½ dl creme fraiche
½ vitlöksklyfta
½ dl hackad dill
1 citron till garnering

Sätt ugenen på 225 grader. Pensla en ugnssöker form med olja. Krydda laxen med citronpeppar. Blanda kräftstjärtar med creme fraiche, vitlök och dill och häll på laxen. Tillaga i ugn i ca 10-12 min.

Potatispuré
12-14 potatisar
100 g färsk spenat
2 vilöksklyftor
1 ½ msk smör
mjölk
svartpeppar, salt

Koka och pressa potatis. Låt vitlöksklyftorna koka med. Blanda ner smör och mjölk, salt och peppar och slutligen spenaten.

Vitvinssås
1 dl torrt vin
1 fiskbuljongtärning
2 dl lätt creme fraiche
1 msk smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Koka ner vinet och smulad buljongtärning till ungefär hälften återstår. Vispa ner creme fraiche och låt såsen koka upp. Rör ner smör, smaka av med salt och peppar.

Till dessert åt vi kladdkaka utan smör och socker med vaniljglass och hallon.