Dinkelbröd med äpple

Matlagningen går på sparlåga så ni har inte missat så mycket. För tillfället lever jag mest på Skånemejeriers supergoda citronfil eller färdigköpt Räk-/kycklingssallad. Möjligtvis är bättring på gång nu när jag kommit i ordning i mitt (röda) kök men samtidigt innebär sommaren fler middagar ute med vänner och familj.

Bakade i alla fall ett gott bröd med bland annat äpple, dinkel och honung för några kvällar sedan som jag tänkte tipsa er om. Enkelt och snabbt då det knappt krävdes någon bearbetning av degen och ingen jästid.

Dinkelbröd med äpple
2 dl fiberhavregryn

5-6 dl dinkelmjöl av fullkorn

1 dl boveteflingor

1 dl solrosfrön

1 dl rågkross

2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

4 dl naturell yoghurt

3 msk honung

1 st äpple

2 msk blandade frön till topping

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke utom fröna som ska strös på brödet. Rör sedan ner yoghurt och honung. Riv i äpplena.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten. Strö på fröna. Grädda brödet på nedersta valsen i cirka 80 minuter. Kontrollera brödet med ett träspett - är det torrt så är brödet klart.

Rostad tomat- och paprikasoppa

Svårt att få till matlagningen nu när jag bor mitt i mellan två lägenheter, tiden räcker inte heller till. Pappa sliter med målningen och resultatet blir superfräscht. Förhoppningsvis kan jag flytta in till helgen, med eller utan möbler.

Den här middagen lagade jag till Sandra och mamma förra veckan. Godaste soppan jag vet med tomat, paprika, vitlök och rödlök som rostas på hög värme i ugnen och sedan mixas och blandas ner i buljong. Toppade soppan med stekt halloumi light (vanlig smälter bara) och pumpakärnor. Till soppan gjorde jag också vitlöksbröd samt en sallad på isbergssallad, gurka, äpple, citron, olivolja, solrosfrön och pumpakärnor.

4 portioner
1 kg tomater
3 röda paprikor
3-4 vitlöksklyftor
1 rödlök
färsk timjan
ca 5 dl grönsaksbuljong
salt, peppar och en nypa socker

Sätt ugnen på 250 grader. Dela tomater på mitten och skiva upp paprikan i ganska stora bitar. Klyfta rödlöken och skala vitlöksklyftorna. Rosta tills grönsakerna fått fin färg i ca 20 min. Mixa allt och späd med buljong, smaka av med salt, peppar, socker och timjan.
Dela halloumin i kuber och stek tills den får färg. Servera i soppan.

Sommarfrukost

I dag ska jag till stranden och därefter blir det 30-års fest ikväll. Dagen inleds med en skål sojayoghurt med blåbär och färska jordgubbar.

Sneak peak

Vardagsrum och sovalkov till vänster

Sovalkov

Jag och Theo (i enormt behov av en sommarklippning) hos mamma

Äntligen har jag hittat min usb-sladd längst ner i en kartong så nu kan jag bjuda på några bilder på min nya lägenhet. Detta är precis när jag flyttat in, nu ska väggarnas vita färg fräschas upp i vardagsrum och kök, köksgolvet ska slipas och så småningom ska även tak och väggar i hallen målas. Fastän jag ännu inte sovit en enda natt i lägenheten stortrivs jag så fort jag kommer innanför dörren. Uppackningen av alla saker har gått lite långsamt då jag prioriterat att spendera alla dagar på stranden i Åhus. I dag hade vi en riktig toppendag som avslutades med grillning i stugan - nu är det verkligen sommar på allvar!