Vi tar en paus

Det känns som att den här bloggen förtjänar en välbehövlig paus. Jag har bloggat sedan 2006. Först på en annan blogg som jag en dag i panik klickade bort. En hel drös med recept och fantastiska minnen försvann. Det misstaget ska jag inte göra om, det är fortfarande roligt att se tillbaka i tiden.

Önskar er, som fortfarande tittar in här trots bloggtorkan som råder, en god jul och ett gott nytt år!

Ljummen potatissallad och lax

Dagens middag. Ljummen potatissallad med körsbärstomater, rödlök och ärtskott. Koka potatis, halvera och blanda med grönsakerna. Smaksätt med citronsaft, en god olivolja och salt. Till potatissalladen hade vi lax och stenbitsrom med creme fraiche. Allt toppades med den fantastiska dadelbalsamvinägern som bästa vännerna hade med sig från Gävle.

Lemon and poppyseed cupcakes

Ja, eller citron och vallmofrömuffins om ni föredrar det. Men är det inte så att de flesta bakverk låter godare på engelska? Muffin eller cupcake? En cupcake tack.

Det är tre saker i mitt nya hem som jag inte riktigt förstår hur jag klarat mig utan förut. Dels är det matberedaren. Den åker fram flera gånger i veckan, för att baka, göra drinkar eller när jag helt enkelt inte orkar hacka och blanda själv. Suveränt. Jag har visserligen haft en matberedare tidigare när jag bodde hemma hos mamma men då saknades nummer två på listan - diskmaskinen. Jodå, för det finns nackdelar med matberedaren också - alla delar man måste diska. Men inte nu, bara lassa in och 40 min senare är det klart. Tänk vad mycket enklare mitt liv har blivit. Nummer tre? Pontus. (obs, utan inbördes ordning).

Lemon and poppyseed cupcakes

50 smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bkp

1 tsk vaniljsocker

rivet skal från 1 citron

lite vallmofrön

1 dl skållhett vatten

Sätt ugnen på 170 grader. Vispa smör och socker vitt. Tillsätt äggen, ett i taget. Sikta över mjöl, bakpulver, vaniljsocker, citronskal och vallmofrön. Rör ner vattnet. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 15 min. Pudra över vaniljsocker innan servering.

Gävlebrödet

Liksom Helena kommer jag alltid förknippa det här morotsbrödet med Gävle. Första gången jag blev bjuden på det var första terminen då Erika fortfarande bodde i korridor vid skolan. Det var så kallt ute att det kändes som om man skulle frysa till is vid varje andetag. Jag tror att jag fick låna ett par varma skor av Erika så att jag kunde ta mig hem, eller var det en mössa? Mysigt och gott med nybakat bröd och nybakade vänner var det i vilket fall som helst. Nu tre år senare har det dröjt ett halvår sedan vi sågs sist, det är inte klokt och det borde inte ha fått ske men nu kommer de snart. Alla fyra. Om bara en vecka är ni här och jag ska ta till vara på varje sekund.

I går flyttade ett playstation 2 och singstar in till oss efter lång tids längtan och tjat från Pontus sida. Ett riktigt kap var det. Pontus var snabb med installationen och drämde till med Lena Ph´s "Kärleken är evig". Förslaget är nu att vi ska sjunga duett (!) varje kväll innan vi går och lägger oss. Får väl se hur det blir med den saken. Jag befarar det värsta, det var fram till i går grannarna gillade oss och tyckte att vi var två solstrålar som flyttat in. Det är nu svunna tider. Hur vackert Pontus än sjunger...

Brödreceptet hittar ni här.

Dukning

Middagen blev både god och trevlig men eftersom gästerna är relativt nya bekantskaper för min del avstod jag från att ta fram kameran och fota maten. Vi lagade i vilket fall den här skaldjurspastan. Förutom att följa receptet bytte vi ut rödlök mot scharlottenlök, musslor mot kräftstjärtar och tillsatte röd chili och en skvätt matlagningsgrädde. Till förrätt serverade vi crostini med löjrom, rödlök och creme fraiche som gästerna själva fick plocka ihop.

I dag pågår målning hemma hos oss, snart blir det fika med äppelkaka och vaniljvisp och sedan väntas plugg och middag hos pappa och Bitte.

Pizza pronto

Vi är redo för helg! Veckorna går i ett och gårdagskvällen spenderades med att tvätta, städa, handla och förbereda för kvällens middagsbjudning. Bland annat bjuds det på en himmelsk desser som Pontus gjorde klar i går. Recept och bilder kan komma under helgen.

I veckan åt vi en snabb och god pizza med tortillabröd som botten. Istället för tomatsås använde jag ajvar relish. På detta la jag fräst kalvfärs blandat med en vitlöksklyfta och lite chilisås. Några bitar gul paprika på det och sen in i ugnen tills botten har fått fin färg, tar ca 5-10 min (225 grader). Smula över fetaost och lägg på några rödlöksringar och ruccola. Creme fraiche med chili och paprika var gott till.

Här sitter vi ikväll, ha en trevlig helg!

Krispig laxpytt

Ica vill i sin nya kampanj och kokbok göra husmanskosten trendig igen. Vad husmanskost är för var och en känns dock väldigt varierande. Från hem till hem och för olika åldrar. Husmanskost för mig är en mängd rätter. Äkta, äkta husmanskost är barndomens gudomliga kroppkakor och raggmunkar från mormors kök. Såväl som farmors köttbullar eller kött, sås och potatis. Dels är det också Henriks curryrätter och min standardrätt couscous, kotlett och chilisås från när vi började laga mat när vi var mindre.
I dag består min husmanskost av lax, kyckling, bulgur och pasta i en mängd lika tappningar. Huvudsaken är att maten består av bra råvaror och är lagade med en gnutta kärlek, då blir vilken rätt som helst något att länga efter när man kommer hem från jobb och skola.

I kväll testade vi "krispig laxpytt", hämtad just från Icas kokbok. Kändes fräsch och god. Vi hade creme fraiche med franska örter till och den blev perfekt, tillsatte även ett skivat äpple som gav en god syrlighet till rätten .

Tapasmiddag i nya köket

Jag vågar nog påstå att det bästa med den nya lägenheten är köket. Stort och luftigt och öppet in till matrummet. Matlagningen är numera en fröjd och jag har en känsla av att middagsbjudningarna kommer att avlösa varandra den här hösten.

Nu börjar vi komma så pass lång i flytten att vi själva kan sätta oss ned och njuta av hur bra och fint vi har det. Precis det gjorde vi i helgen som gick. Vi återupplivade sommarminnen från Barcelona med att laga de tapas vi tyckte mest om. Chili/vitlöksmarinerade räkor, patatas bravas med aioli, tomat/mozzarellasallad, vitlöksbröd och ett glas gott vin.

Chili/vitlöksmarinerade räkor
Blanda en god olja (jag tog olivolja och lite olivolja med citronsmak), sambal oelek efter smak och två vitlöksklyftor. Hetta upp detta i 225 grader i ugnen tills oljan bubblar. Ta ut oljan från ugnen och blanda ner skalade räkor och marinera i några minuter.

Patats bravas
Skala potatis och skär i 2-3 cm stora kuber. Koka tills potatisen nästan är klar. Stek/fritera potatisen tills den blir gyllenbrun i en stekpanna med mycket olja. Salta och peppra. Servera med aioli.

Dinkelscones

Att jag gillar scones känns inte som någon nyhet och av den lilla forskning jag bedriver kan jag konstatera att scones innehållandet ett ägg oftast blir väldigt fluffiga och goda. Det här receptet var en riktig vinnare, inte minst för att det bara innehåller 2 msk smör. Som vanligt när ni bakar med dinkel, tänk på att smeten ska vara kladdig för att det inte ska bli torrt.

Det är strålande höstväder idag också och jag ska gå några ärenden på stan innan jag ska ägna eftermiddagen åt att packa upp porslin i nya lägenheten. Målningen i sovrum och vardagsrum är klar och det blir så fint!


Dinkelscones med solrosfrön
2 dl dinkelmjöl (gärna fullkornsdinkel)
1 ½-2 dl vetemjöl med fullkorn
2-3 msk solrosfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl naturell yoghurt
1 ½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

(Byt gärna ut 1 dl vetemjöl mot fiberhavregryn, grahamsmjöl, boveteflingor eller vad ni vill. testa också att smaksätta med kanel eller kardemumma).

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop kesella, mjölk, smör och ägg. Tillsätt det i mjölkblandningen.
3. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Sambo

I dag har det varit en helt underbar höstdag. Varmt, blå himmel och fina färger. Äntligen känns det som det klarnat för mig vad det är jag håller på med på jobbet, jag har fått en massa ärenden gjorda och sist men inte minst - idag har vi fått tillträde till lägenheten. Ska strax dit och se vad som behövs fixas innan vi flyttar in men först blir det middag - kycklingsallad med pasta, fetaost, avokado, tomat, paprika, majs, rödlök och citronolja. Till det en dressing på creme fraiche och sweet chili.

Frukost i solen

Trots att jag känt mig trött har det varit en väldigt skön dag. Fick ligga kvar länge i sängen och titta på nyhetsmorgon innan jag mötte upp Sandra för frukost. Åt en väldigt god räckmacka och drack en latté och njöt av att kunna sitta på en uteservering i solen. Något kallt men skönt med frisk luft efter att ha jobbat min sjunde dag i sträck.

På eftermiddagen tog vi en promenad på stranden och fikade blåbärspaj och nougatglass med Pontus föräldrar. Kan det inte vara söndag åtminstone två dagar i veckan?

Tjejkväll

Var på middag hos Emma i går och det bjöds på kräftsallad med avokado och fetaost, vitlöksbröd och rosévin. Sedan perfekt blandade cosmopolitans med gurk- och morotsstavar och dippa.

Kladdkaksmuffins

Pontus önskar att han fick äta så mycket glass han ville och jag önskar detsamma med dessa kladdkaksmuffins. Jag var i och för sig i himmelriket redan innan godbitarna kom in i ugnen, godare smet får man leta efter. Om det inte var för att jag hade bjudit hem Emma & Anna på middag vet jag inte om det ens hade blivit några muffins. Så god var den.

Receptet är Leila Lindholms, inga nyttigheter med andra ord men så är det väl också därför det blir så gott och ibland är det helt tillåtet att njuta lite extra.

Det är skoj att höra att ni efterfrågar fler inlägg. Jag är medveten om att bloggandet varit under all kritik den här sommaren men motivationen har inte riktigt funnits där. Jag tror dock att den kommer att öka lite i takt med att jag får mindre saker och tänka på när flytten blir klar. En annan inspirationshöjare är garanterat vårt nya, fina och stora kök! Där kommer det bjudas på många middagar framöver. Ser fram emot det hela med spänning och nu är det bara en vecka kvar tills vi får nyckeln till ett nytt kapitel i livet.

Kladdkaksmuffins

2 st ekologiska ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

0.5 dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 st nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och chokladen. Häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Anna och Fannys scones

Jag älskar Anna och Fanny Bergenströms kokböcker. Inte bara för de fantastiska recepten utan nästan ännu mer för de inspirerade bilderna. De får mig att vilja ta mitt pick och pack och bosätta mig någon stans i Italien, öppna ett litet bed and breakfast, odla egen olivolja och äta antipasto dagarna i ända. Helst i en stor solig trädgård sittandes vid ett gigantiskt matbord dukat med gammalt fint slitet blått porslin. Tills den drömmen blir verklighet får jag nöja mig med att laga deras mat och fortsätta att inspireras.

Som ni vet är scones en söndagstradition hemma hos mig. Jag brukade göra dessa lyxiga scones som nästan känns som en äppelkaka, men då de innebär lite meck med äppelskalning (kan vara jättejobbigt en söndagsmorgon) och tillredning i matberedaren (som jag inte ens har någon) har jag nu övergått till Anna och Fannys recept allt oftare. De innehåller grekisk yoghurt och är väldigt goda men också lite mer hälsosamma. Tänk på att inte låta degen vara särskild kladdig då sconesen lätt blir degiga i mitten då. Jag äter helst mina med ost eller creme cheese och lemon curd.

Anna och Fannys scones

6-7 dl vetemjöl med fullkorn

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 dl grekisk yoghurt

1 dl kallt vatten

Arbeta ihop degen, forma 4-5 scones och grädda 10-12 minuter på 250 grader i mitten av ugnen.

25 år

25 år, en ålder då man tydligen är så pass gammal att det är dax att hålla i sin egen födelsedagsfest. Jag hade inga invändningar, det är trevligt att fixa mat, dukning och vara värdinna även om det var på håret att vi hann klart i tid trots stor hjälp från många nära. Kanske kommer jag att ha lite bättre framförhållning med maten nästa år...

Regnet slutade falla och himlen sprack upp lagom till eftermiddagen. Fina blommor, fina presenter och lycka över att ha hela familjen samlad trots att två syskon saknades.

Jag gjorde det ganska lätt för mig med en kall buffé. Samtidigt kändes det som den enda lösningen när vi höll till i ett stort vitt tält på min innergård. När gästerna anlände bjöds de på ett glas rosé samt crostini med chevre, jordgubbar och balsamicokräm och melonkuber inlindad i parmaskinka. Till buffén gjorde jag kycklingspett marinerade i vitlök, chili, ingefära och honung, en bulgursallad, en pastasallad, tsatziki, paprikaröra, foaccia, ost, kex och frukt. Till efterrätt åt vi Bittes himmelska chokladtårta med hallonsås.

Pastasallad

fullkornspenne

röd pesto

ruccola

avokado

paprika

fetaost

rödlök

körsbärstomater

rostade solrosfrön

Lägg upp sallande på ett stort fat och ringla balsamicokräm över.

Bulgursallad

bulgur

selleri

gurka

gula och röda körsbärstomater

pumpakärnor

vårlök

persilja

Gör en dressing på citronsaft, honung, flingsalt och olivolja och blanda runt.

Kyckling med kantarellsås

Känns tråkigt att inte kunna bjuda på någon bild men jag vill ändå tipsa om en väldigt enkel och god middag vi gjorde i går kväll.

Dela kycklingfileérna på långsidan och fräs tills de får lite färg, tärna 1-2 röda paprikor och blanda ner med kycklingen. Salta och peppra lite. Tillsätt sedan två burkar Creme fraiche med kantarell och cognac samt en skvätt mjölk och koka upp innan hela pannan går in i ugnen tills kycklingen är genomstekt. Servera med färsk pasta och en god sallad.

Potatissallad med grönmögelost

Hade Emma och Sandra över på middag innan bion av "Sex and the city". Då vi inte tyckte att de planerade cosmopolitarna passade in på en måndag byttes de ut mot ett glas vin och en mysig middag.

Jag gjorde en potatissallad med kokt avsvalnad nypotatis, ångkokta sockerärtor, ruccola, körsbärstomater och grönmögelost. Det hela toppades med min underbart goda olivolja från Dauro och en skvätt balsamvinäger. Till det grillad kycklingfilé och tsatsiki.

Dinkelbröd med äpple

Matlagningen går på sparlåga så ni har inte missat så mycket. För tillfället lever jag mest på Skånemejeriers supergoda citronfil eller färdigköpt Räk-/kycklingssallad. Möjligtvis är bättring på gång nu när jag kommit i ordning i mitt (röda) kök men samtidigt innebär sommaren fler middagar ute med vänner och familj.

Bakade i alla fall ett gott bröd med bland annat äpple, dinkel och honung för några kvällar sedan som jag tänkte tipsa er om. Enkelt och snabbt då det knappt krävdes någon bearbetning av degen och ingen jästid.

Dinkelbröd med äpple
2 dl fiberhavregryn

5-6 dl dinkelmjöl av fullkorn

1 dl boveteflingor

1 dl solrosfrön

1 dl rågkross

2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

4 dl naturell yoghurt

3 msk honung

1 st äpple

2 msk blandade frön till topping

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke utom fröna som ska strös på brödet. Rör sedan ner yoghurt och honung. Riv i äpplena.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten. Strö på fröna. Grädda brödet på nedersta valsen i cirka 80 minuter. Kontrollera brödet med ett träspett - är det torrt så är brödet klart.

Rostad tomat- och paprikasoppa

Svårt att få till matlagningen nu när jag bor mitt i mellan två lägenheter, tiden räcker inte heller till. Pappa sliter med målningen och resultatet blir superfräscht. Förhoppningsvis kan jag flytta in till helgen, med eller utan möbler.

Den här middagen lagade jag till Sandra och mamma förra veckan. Godaste soppan jag vet med tomat, paprika, vitlök och rödlök som rostas på hög värme i ugnen och sedan mixas och blandas ner i buljong. Toppade soppan med stekt halloumi light (vanlig smälter bara) och pumpakärnor. Till soppan gjorde jag också vitlöksbröd samt en sallad på isbergssallad, gurka, äpple, citron, olivolja, solrosfrön och pumpakärnor.

4 portioner
1 kg tomater
3 röda paprikor
3-4 vitlöksklyftor
1 rödlök
färsk timjan
ca 5 dl grönsaksbuljong
salt, peppar och en nypa socker

Sätt ugnen på 250 grader. Dela tomater på mitten och skiva upp paprikan i ganska stora bitar. Klyfta rödlöken och skala vitlöksklyftorna. Rosta tills grönsakerna fått fin färg i ca 20 min. Mixa allt och späd med buljong, smaka av med salt, peppar, socker och timjan.
Dela halloumin i kuber och stek tills den får färg. Servera i soppan.

Sommarfrukost

I dag ska jag till stranden och därefter blir det 30-års fest ikväll. Dagen inleds med en skål sojayoghurt med blåbär och färska jordgubbar.

Sneak peak

Vardagsrum och sovalkov till vänster

Sovalkov

Jag och Theo (i enormt behov av en sommarklippning) hos mamma

Äntligen har jag hittat min usb-sladd längst ner i en kartong så nu kan jag bjuda på några bilder på min nya lägenhet. Detta är precis när jag flyttat in, nu ska väggarnas vita färg fräschas upp i vardagsrum och kök, köksgolvet ska slipas och så småningom ska även tak och väggar i hallen målas. Fastän jag ännu inte sovit en enda natt i lägenheten stortrivs jag så fort jag kommer innanför dörren. Uppackningen av alla saker har gått lite långsamt då jag prioriterat att spendera alla dagar på stranden i Åhus. I dag hade vi en riktig toppendag som avslutades med grillning i stugan - nu är det verkligen sommar på allvar!

Vattenmelon

Vattenmelon hör sommaren till och jag mumsar i mig för fullt, dricker mineralvatten med smak av päron och citronmeliss och känner hur min kropp tacksamt tar emot. Ska strax hem till Annika & Erika som har ordnat trerätters middag. Den sista middagen på ett tag men det glädjer mig att jag alldeles säkert ätit fler middagar i sällskap än ensam under mina år i Gävle. Efter middagen dricker vi rosé på gräsmattan och traskar sedan vidare mot Hannas födelsedagsfest och varför inte "Berggrenska" för tredje kvällen i rad? Älskar uteställen på innergådar, med mysiga soffor, knökfullt med folk, goda drinkar, sol och bra musik. En nyupptäckt pärla i Gävle. Riktigt god ceasarsallad dessutom.

Picknick & brännboll i Boulogern