Dinkelscones

Att jag gillar scones känns inte som någon nyhet och av den lilla forskning jag bedriver kan jag konstatera att scones innehållandet ett ägg oftast blir väldigt fluffiga och goda. Det här receptet var en riktig vinnare, inte minst för att det bara innehåller 2 msk smör. Som vanligt när ni bakar med dinkel, tänk på att smeten ska vara kladdig för att det inte ska bli torrt.

Det är strålande höstväder idag också och jag ska gå några ärenden på stan innan jag ska ägna eftermiddagen åt att packa upp porslin i nya lägenheten. Målningen i sovrum och vardagsrum är klar och det blir så fint!


Dinkelscones med solrosfrön
2 dl dinkelmjöl (gärna fullkornsdinkel)
1 ½-2 dl vetemjöl med fullkorn
2-3 msk solrosfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl naturell yoghurt
1 ½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

(Byt gärna ut 1 dl vetemjöl mot fiberhavregryn, grahamsmjöl, boveteflingor eller vad ni vill. testa också att smaksätta med kanel eller kardemumma).

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop kesella, mjölk, smör och ägg. Tillsätt det i mjölkblandningen.
3. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Sambo

I dag har det varit en helt underbar höstdag. Varmt, blå himmel och fina färger. Äntligen känns det som det klarnat för mig vad det är jag håller på med på jobbet, jag har fått en massa ärenden gjorda och sist men inte minst - idag har vi fått tillträde till lägenheten. Ska strax dit och se vad som behövs fixas innan vi flyttar in men först blir det middag - kycklingsallad med pasta, fetaost, avokado, tomat, paprika, majs, rödlök och citronolja. Till det en dressing på creme fraiche och sweet chili.

Frukost i solen

Trots att jag känt mig trött har det varit en väldigt skön dag. Fick ligga kvar länge i sängen och titta på nyhetsmorgon innan jag mötte upp Sandra för frukost. Åt en väldigt god räckmacka och drack en latté och njöt av att kunna sitta på en uteservering i solen. Något kallt men skönt med frisk luft efter att ha jobbat min sjunde dag i sträck.

På eftermiddagen tog vi en promenad på stranden och fikade blåbärspaj och nougatglass med Pontus föräldrar. Kan det inte vara söndag åtminstone två dagar i veckan?

Tjejkväll

Var på middag hos Emma i går och det bjöds på kräftsallad med avokado och fetaost, vitlöksbröd och rosévin. Sedan perfekt blandade cosmopolitans med gurk- och morotsstavar och dippa.

Kladdkaksmuffins

Pontus önskar att han fick äta så mycket glass han ville och jag önskar detsamma med dessa kladdkaksmuffins. Jag var i och för sig i himmelriket redan innan godbitarna kom in i ugnen, godare smet får man leta efter. Om det inte var för att jag hade bjudit hem Emma & Anna på middag vet jag inte om det ens hade blivit några muffins. Så god var den.

Receptet är Leila Lindholms, inga nyttigheter med andra ord men så är det väl också därför det blir så gott och ibland är det helt tillåtet att njuta lite extra.

Det är skoj att höra att ni efterfrågar fler inlägg. Jag är medveten om att bloggandet varit under all kritik den här sommaren men motivationen har inte riktigt funnits där. Jag tror dock att den kommer att öka lite i takt med att jag får mindre saker och tänka på när flytten blir klar. En annan inspirationshöjare är garanterat vårt nya, fina och stora kök! Där kommer det bjudas på många middagar framöver. Ser fram emot det hela med spänning och nu är det bara en vecka kvar tills vi får nyckeln till ett nytt kapitel i livet.

Kladdkaksmuffins

2 st ekologiska ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

0.5 dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 st nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och chokladen. Häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.