Saltå kvarn

På vägen hem från Gävle kör man förbi Järna där Saltå Kvarn ligger och där de även har en mysig gårdsbutik. Jag fick nästan lite flashback från "Whole food" butikerna i USA, men bara nästan. Tänk om det kunde finnas liter fler mysiga ekologiska butiker med fräsch och nyttig mat i Sverige. I Järna fick jag dock shoppa upp mig på lite bönor, bulgur, pasta men också lite dinkelprodukter (bl a dinkelmusli) och boveteflingor som jag har hört ska vara väldigt nyttigt att exempelvis göra gröt av.

Dagen i dag har ägnats så att städa och passa Katten som blev så glad över att se mig att han kräkte hela förmiddagen. Tror att hans tid är kommen nu tyvärr. Trots en hysterisk dag kom jag till slut iväg till affären och kunde laga middag. Wallenbergare med potatismos, ärtor och stekt lök.

Snart kvällspromenad för att träffa nästa husdjur som garanterat kommer bli mycket gladare än Katt när jag dyker upp :)

Sista dagen i Gävle

Då var det äntligen dags att ta sitt pick och pack (vilket är en hel del) och bege sig söderut i 3 månader. På ett sätt känns det märkligt eftersom det känns som att jag varit "ledig" sedan slutet på mars men jag har längtat mycket efter sommaren också och det ska bli fantastiskt skönt att komma hem. Nackdelen med det hela är att det är många här uppe att säga hej då till och även om Erika och Karolin kommer och hälsar på om två veckor är det andra det dröjer längre innan man får se igen. Vi samlades på Java för en farvällunch (en supergod sallad med fullkornspasta, kikätor, mozzarella, parmaskinka m.m) och splittrades sedan upp till olika delar av Sverige och Europa. Kommer sakna er.

Efter att ha varit ute och sprunigt i regn i morse och blivit blöt om fötterna i mina gamla springskor bestämde jag mig för att det var dags att investera i ett nytt par. Min motivation har redan höjts, nu ska det joggas hela sommaren!

Helgen som varit

Sista helgen i Gävle kunde knappast blivit bättre. Jo, möjligtvis om Karolin hade varit på samma uteställe som oss i går kväll, om bulan i min panna kunde sluta värka och om jag fick tillbaka min jacka. Annars har det bara varit hur kul som helst. Vi började kvällen med tjejgänget + Cosmo innan vi åkte ner till killarna på stan och därefter Goya hela natten lång. I dag har jag, förutom tvätt och städ, hunnit med en rolig utflykt till stranden vid Engeltofta tillsammans med Erika och Cosmo. Erika den galningen sprang ut i vattnet medans jag knappt kunde doppa tårna då det var så kallt.

Middagen blev en urgod bakispizza med tomat, mozzarella, kapris och basilika.

Grekisk sallad

Den här salladen blir perfekt på sommarens piknick eller i matsäckskorgen på stranden. Själv åt jag den tillsammans med Erika och Karolin i går kväll. Tänk att något enkelt kan vara så gott!

I kväll är det utgång då det är sista helgen i Gävle och vi firar att vi väntar ett långt och härligt sommarlov.

Grekisk sallad

fullkornspasta

fetaost

1 röd paprika

sallad

1 paket körsbärstomater

1 gurka
1 burk majs

1 rödlök

oliver

grekisk salladsdressing (knorr påsmix som blandas med olja och vatten)

Tsatziki

turkisk yoghurt

1 riven gurka

vitlök

salt, peppar

Servera med ett gott bröd

Nudelsallad

Då var äntligen den sista föreläsningen avklarad och nu väntar avslutningsfester och måndagens tenta efter det. Sommarlovet väntar och det ska bli helt underbart.

Vad gäller matlagning så saknar jag både inspiration och aptit för tillfället. Kanske är det för att jag måste äta upp vad som finns i frysen och inte får köpa något nytt. Finns det något tråkigare? Det händer aldrig att jag är sugen på det jag har hemma. I dag gjorde jag en kall nudelsallad med gurkstavar, fryst mango, avokado, crabfish, sockerärtor, strimlad vitkål, sesamolja, honung, lime och soya. Allt var gott utom crabfishen från frysen som pillades bort och petades ner i slasken (inte ut genom fönstret som tur var). Skulle tro att räkor blir hundra gånger godare i den här rätten.

I dag har vi vår ensamma kväll vilket innebär att vi inte träffas och dricker te, leker och pratar som vi brukar. Första gången sen jag kom tillbaka från Gävle så det är ganska skönt att få lite tid över att ligga i soffan och prata i telefon hela kvällen. Nu tänker jag dock placera datorn på ett lämpligt ställe, vira en filt runt mig och fortsätta med mitt beroende av Grey´s anatomy. Nedrans att jag inte kan vänta tills avsnitten sänds på tv, jag kommer ångra mig bittert.

Klippning och dubbel fika

I går ringde en kompis från Australien och meddelade att han var i Gävle i veckan. Tog en fika på ett mysigt gammaldags fik i eftermiddags och det känns skumt att ses så långt ifrån vad man är van vid. Har även hunnit med en klippning hos Tette och förhoppningsvis klarar jag mig en bra bit in på sommaren. I kväll blir det en ytterligare fika med tjejerna på Java. Antagligen tar jag med både papper och pennor så att vi kan ägna oss åt vårt nya nöje - Finns i hemmet. Just nu har vi inte tid för mycket annat än just det samt att titta på alla avsnitt av Grey´s anatomy som finns. Ingen matlagning idag men dock rester från gårdagen:



Wok med nötfärs, vitlåk och sweet chili
nötfärs
strimlad vitkål
purjolök
1 tunt skivat röd paprika
2 äpplen
sweet chili, soja, salt och pepper

Börja med att woka vitkålen ( i alla fall om ni har lika mycket som jag). Ställ åt sidan. Fräs nötfärs och övriga ingredienser. Blanda med kålen och ös på sweet chili och soja. Krydda. Serveras med ris eller bulgur. Tänker alltid på mamma när jag äter detta, vi är lika lyriska över wokad vitkål båda två och nu finns färsk vårvitkål som är hur god som helst.

Grillkväll

Solig söndag och nästan hela gänget samlat för grillkväll hemma hos Annika. Grillade kycklingsspett som marinerats i sweet chili och honung, grekisk pastasallad, tsatziki och spett med paprika, svamp och rödlök stod på menyn. Känns underbart att alla är hemma efter diverse helgfirande - nu är allt precis som det ska igen.

Vegoburgare

Om du, som jag, suktar efter en fräsch hambugare ibland. Rosta ett halvgrovt bröd, bred på chilsås, lägg på en bit krispsallad, en vegoburgare, tomat, tunt skivad rödlök, vitlökscreme fraiche och voilá. Smarrigt värre!

Bakdag

Puh vad jag har bakat idag. Solrosfrön, pärlsocker och mjöl i femhundra olika sorter täcker mitt köksgolv. Själv är jag helt slut. Fredag idag men det känns som söndag för tredje dagen på rad. Sovmorgon, lunchträning och en bok i soffan fram till kvällens aktivitet börjar kännas som en vardagsrutin. På ett sätt är det skönt att det nu bara är en vecka kvar till sommarlovet då jag blir så trött på slappa kurser som den nuvarande. Har mycket att se fram emot i juni. Ge mig sommar nu!

Brytbröd med kanel, äpple och solrosfrön

10 dl dinkel fullkorn
4 dl grahamsmjöl eller fullkornsvetemjöl
1 dl solrosfrön
2 rivna äpplen
1 msk malen kanel
2 dl mild lättyoghurt
50 g jäst
2 msk flytande honung
5 dl mjölk

2 tsk salt
Garnering: solrosfrön eller hackade hasselnötter

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Värm mjölken fingervarm = 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör ner yoghurt, honung, saltet, rivet äpple, kanel, solrosfrön och mjöl och arbeta i hop till en deg. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i ca 25 delar. När man bakar med dinkel ska degen vara kladdig. Tänk därför på att inte tillsätta mer mjöl än vad receptet anger. Arbeta istället varje bulle varsamt med lite grahamsmjöl på bakbordet och i handflatorna. Rulla varje del med händerna och lägg dem tätt i en smord plåt med höga kanter. Jäs ytterligare 20 minuter. Pensla bullarna med lite vatten och strö över hackade hasselnötter eller solrosfrön. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna helt i plåten innan du bryter isär bröden.

Kanelbullar

Jag gjorde dubbelt recept och bytte ut hälften av vetemjölet mot vetemjöl med fullkorn. Blev ingen skillnad varken smak- eller utseendemässigt.

Sallad med ris, kräftstjärtar, ananas och avokado

Hade en riktigt mysig och lyxig kväll i går som inleddes med mousserande vin, choklad och jordgubbar och slutade på en uteservering insvept i en filt sent in på kvällen med en god och framför allt snygg drink. Känns som att sommaren är nära trots att vädret envisas med att vara kallt och växlande. Klockan är snart sex och jag vet inte vart den här dagen har tagit vägen men ska strax iväg till Annika och Jimmy för lite mys och filmkväll. Om jag kommer dit förståss, har sådan vansinnig träningsvärk så det känns som mina ben ska gå av när jag böjer dom. Förhoppningsvis blir det bättre (eller ännu sämre) när de får sig en ny omgång på morgondagens lunchpump.

Matig sallad med ris, kräftstjärtar, ananas och avokado

2 dl ris (koka)

kräftstjärtar eller räkor

1 röd paprika (tärningar)

ananas (färsk i tärningar)

strimlad vitkål

gröna ärtor

2 avokado

1 finhackad rödlök

lime och dill

Inga ursäkter

Nope. Inga ursäkter. Det här var gott men inget jag vill äta varje dag. Extra fibberrik pasta och broccoli fick lätta mitt samvete när de övriga ingredienserna var knaperstekt bacon, ost och becel minimat. Urgod melon och blåbärste till efterrätt tillsammans med Karolin & Annika framför Desperate. Sovmorgon i morgon och sen en promenad till gymet för första pumpen på väldigt länge. Har en bestämd känsla av att jag kommer vara riktigt mörbultad efteråt.

Damn girl!

Minns ni inlägget om att jag hade stopp i handfatet för ungefär 1 år sedan? Jag har fortfarande inte gjort något åt det och nu är det verkligen stopp. Tur, då har mamma något att göra när jag lagar mat till henne här om två veckor...

Sallad med rostbiff och mozzarella

En matig sallad är nästan alltid helt perfekt. Går otroligt snabbt att göra, supergott, nyttigt och det blir inte mycket disk vilket uppfyller nästan alla mina kriterier över en bra middag. I dag är det visserligen ett riktigt skitväder men tänk att få äta den här salladen på altanen eller på stranden i sommar..mmm..

Tenta i morgon och den sista paniken börjar som vanligt infinna sig och jag känner mig plöstligt helt tom i huvudet. Detta gör att jag börjar panikplugga vilket ofta bara leder till ännu mer stress. Snart ger jag upp och springer bort till Erika där jag tänker inta liggande position i soffan och förhoppingsvis bli bjuden på te och busfrön (nyttiga kakor och mycket godare än äckelapelsinchokladkakan). Bara två veckor kvar till sommarlovet och så mycket jag vill hinna med, piknick, grillning, fest, drink på uteservering, långfika i solen och kubbspel. Har en känsla av att sista veckan kommer bli riktigt riktigt mysig.

Sallad med rostbiff och mozzarella

Fullkornspasta

rostbiff

mozzarella

krispsallad

gurka

gul paprika

körsbrstomater

avokado

grekisk salladsvinigrette

Theo 8 år 14/5

Tomatrisotto

I dag har jag ägnat mig åt tentaplugg och inte varit utanför dörren mer än när jag gått till tvättstugan. Nu framåt kvällen har det dock blivit riktigt fint väder och 20 grader varmt så jag funderar på om jag ska ta en kvällspromenad ändå. Känner mig krasslig fortfarande och enligt Erika ska man "lyssna på kroppen" men usch, jag är inte bra på det där.

Gjorde en god risotto med en dinkelpanerad köttbit till middag.

Tomatrisotto

2 dl basmatiris

2 dl vatten (ev lite mer, häll på under tiden isf)

3 dl krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1 tärnad röd paprika

1 rödlök

1 skivad zuccini

salt, peppar, basilika

Fräsa löken och riset i olivolja. Tillsätt vätskan och låt koka upp innan paprikan och zuccinin går i. Krydda och sjud under omrörning i 15-20 min. Hyvla parmesan över. Har man en skvätt vin hemma är det super att ha i också.

Chokladkaka med apelsin

Jag skulle antagligen råda er till att låta bli att baka den här "kakan" och satsa på något i stil med det här istället. Om ni ändå känner för att ge den ett försök eller får besök av någon ni inte gillar:

Chokladkaka med apelsin (hallå, vad tänkte jag..jag gillar ju inte ens choklad med apelsin)

2 dl dinkelmjöl
1 dl fiberhavregryn
3 msk linfrö
3 msk kokosflingor
100 hackade hasselnötter eller mandel
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 apelsiner (saft + skal)
2 mosade bananer
½ dl flytande honung
½ dl rapsolja
2 dl naturell yoghurt
1 ägg

Blanda ihop allt, först torra ingredienser och sen resten. In i ugnen 175 grader i 55 min.

Söndag morgon

Har en hel del att ta itu med idag men kan ändå inte låta bli att sitta länge i soffan, titta på nyhetsmorgon söndag och äta en god frukost. Yoghurt med mango, persika och banan och en kopp av mitt nya favvothe, Kahl´s "Sommargott fruktte". Smakar som varm saft och blir helt rosa och fint. Har nästan helt slutat dricka kaffe helt beroende på att jag faktiskt mår mycket bättre. Det som är kul med te är att man kan variera sig så mycket, just nu varvar jag blåbär, fruktte och vaniljte med frukt och citrus.

Har en kaka i ugnen som är så nyttig att den knappt är värd att kallas "kaka" men den doftar verkligen ljuvligt av choklad, apelsin, kanel och kardemumma. Recept och resultat kommer senare ikväll men vid blotta åsynen såg det inget vidare ut. Eller som Karolin sa "Ta allt nyttigt du har hemma och blanda ihop det". Får väl se om jag kan överbevisa henne..

Fredag i Gävle

Från att ha suttit och suckat över mitt tentaplugg till att strosa runt i Bolougnern i två timmar och smygfota människor till att prova en roligt färgglad "Kylieklänning" inne på HM till att vara mitt i en musikfestival med sång som gav mig gåshud över hela kroppen. Vilken helomvändning på min tråkiga dag!

Det är inte lätt att ha en äldre bror som är bättre än mig själv på nästan allt, utom matagning, men jag resonerar att övning ger färdighet och det är fantastiskt kul!

Är det något jag gillar med Gävle så är det Bolougnern..

Mums

Jag är mig inte riktigt lik sen jag kom tillbaka till Gävle. Jag har fortfarande inte kommit iväg till gymet (det killar lite i halsen), jag åt en hamburgare på Sibylla efter min IKEA-tripp och jag har ätit korv med bröd (fullkornsbröd med kycklingkorv) till kvällsmat. Det är väl så att när man kommer ifrån vårt extremt hälsosamma liv här uppe, och allra helst till USA för den delen, så släpper man efter lite. Just nu känner jag för att njuta av livet och visst gör jag detta allra allra bäst genom att träna och äta bra, vilket jag också fortfarande gör, men ibland är det faktiskt skönt att vara lite mer normal :) En varning dock, testa inte den här rackarn. Den kommer att förfölja dig för all framtid. Lyssna på; Misst Higgins - Forgive me. Så fint att jag bara gråter..

Fullkornstortellini med spenat och ricotta

Tortellini är något jag inte kan bestämma mig för om jag tycker är gott eller inte. Den enda tortellinirätt som jag verkligen tyckt om var när jag och Emma gjorde tortellinilåda från Klasse Kocks kokbok när vi var små. I dag tycker jag mest att det är bra snabbmat och oftast roligare än vanlig pasta om man inte har så mycket annat till. Hittade dock fullkornstortellini när jag var på ICA häromdagen och kände mig nyfiken på att testa. Smaken är mycket godare än vanligt och jag gillar också att det är lite mer motstånd och inte sådär slibbigt som vanlig tortellini kan bli. Jag kokade tortellini, ställde åt sidan, fräste färsk spenat och körsbärstomater och blandade samman allt med en skvätt becel matlagningsgrädde, citronsaft, salt, peppar och basilika.

Quesadillas med röd paprika och chili

I går kväll hade vi lite onsdagsfest hemma hos Annika. Planen var att gå ut och ta en drink men efter en supergod middag, en flaska vin och diskussioner som spårade ut mer och mer stannade vi hemma i en hög i soffan och drack te framför Grey´s istället. Vi lagade quesadillas från min favoritkokbok och åt tillsammans med guacamole, salsa, sallad och nachos. Perfekt plockmat.

I dag skiner solen och jag planerar att dra ut min brassestol och sätta mig i solen och plugga. Tänk så mycket lättare det blir om man kan sola samtidigt!?

Quesadillas med röd paprika och chili 4-5 pers
2 paket mellanstora tortillas (8 i varje paket)
1 burk philadelphia
smakrik riven ost (mycket)
2 paprikor som skivas tunt
2 rödlökar som skivas tunt
färsk persilja alternativt koriander
1 röd chili

Bred philadelphia på båda sidorna av bröden. Lägg ett i en oljad het stekpanna. På med rödlök, några paprikaskivor, ost, chili, persilja och salta lite. Lägg på locket och stek så att brödet får färg. Vänd med hjälp av en tallrik. Dela en hel tortilla på 4 och lägg in i ugnen (50-100 grader) tills de andra blir klara.

Ojojoj

Hej och hå, det tar ett tag att komma reda upp sitt liv och komma in i svängen igen. Post för 6 veckor ska sorteras, skolan ska tas upp på nytt och jag känner mig totalförvirrad. Nu ska det hinnas med två tentor fram till den 28/5 då sommarlovet börjar. Plugget som borde vara prio nummer ett hamnar tyvärr bland det sista på listan. Jag har fullt upp att fixa med min facebook, åka till IKEA och handla galgar så att jag kan städa garderoben, drömma om sommaren i Åhus, umgås med mina älskade vänner och lyssna in mig på Missy Higgins underbara fantastiska nya skiva.

Solen skiner och jag sitter och äter lunch bestående av yoghurt med kiwi, persika och banan och beskådar mitt nya fynd; en sommarklänning för under hundralappen. Snart dags för skola där vår tillfälliga lärare Marcello bjuder på nya överraskningar varje dag. Vad som gällde i går gäller inte idag och man vet aldrig när lektionen tar slut eftersom Marcello kan vara trött eller känna för att göra ngt annat. Ett riktigt orginal med andra ord. Ikväll ser jag fram emot middag, vin och en drink på Brända med mina tjejer.

Sommarlasange

Det finns dagar när allt inte går som man vill och av någon anledning brukar det alltid vara torsdagar vilket gör längtan till helgen ännu större. Dagen inleddes med att jag försov mig, spillde sedan ett glas vatten över min kollegas tangentbord, brottades med nya system på jobbet som ingen förstod sig på och kunder som gör att man blir mörkrädd. Tur då att vår Australienresa äntligen är bokad till den 5/12. Bara att drömma sig bort om jag stöter på fler sega torsdagar.

Solen fortsätter skina vilket gör att det redan känns som att sommarlovet är här. Ska dock bli otroligt skönt att komma tillbaka till Gävle ett par veckor och njuta av den sista månaden tillsammans innan lovet. En månads sovmorgon väntar. Tack.

Sommarlasange
lasangeplattor
färsk spenat
6 tomater
1 stor burk keso
1 mozzarella
1 burk färdig tomatsås
1 rödlök
salt, peppar, basilika

Skiva tomater och rödlök tunt. Varva allt precis som det är i en ugnsfast form. Jag började med spenat och lasangeplattor och avslutade med lasangeplattor, tomatsås, tomater och all mozzarella. In i ugnen 200 grader i 30-40 min.

Söt och kryddig fisk

Valborg var lugn och mysig. Vi grillade och satt i uterummet hela kvällen. En god köttbit, pastasallad med pesto, soltorkade tomater och sallad och spett med grillad paprika och svamp. God mat, gott vin och en trevlig kväll även om jag satt på helspänn under kortspelen för att se till så att Kristofer inte fuskade ;)

I dag har det varit visning så i fick fly till sommarstugan en stund på eftermiddagen. Där har verkligen blivit jättefint. Några rum har börjat bli inredda och pappa har storslagna planer för uterum, gäststuga med veranda och sovloft, grillplats och en oas med vilstolar som hänger i träden. Vilket semesterparadis det kommer bli!

I kväll har jag bakat och lagat middag. Testade Paulun´s brödmix till det "Perfekta brödet" och även om jag inte smakat det ännu ser det lovande ut. Ser fram emot en nybakad macka till frukost i morgon. Till middag blev det en söt och kryddig fiskgryta med kokosmjölk, mango lime, röd curry och hokifilé. Jättegoda smaker och rätten hamnar under kategorin comfortfood. Lite mysigt med en gryta och kryddor som gör att man blir nöjd och glad.

Söt och kryddig fisk 4 portioner

1 purjolök

1 tsk röd currypasta (eller mer om ni vill ha det starkt)

2 röda paprikor

1 paket fryst mango i tärningar (tinad)

1 burk kokosmjölk

salt, peppar

1 paket hoki eller annan vit fisk

Skiva lök, fräs i olja och tillsätt currypasta. Fräs ner paprika som är skivad i ganska grova bitar samt mangotärningarna. Rör ner kokosmjölk, krydda och låt koka upp innan de fisken som är delad i stora tärningar går ner. Låt fisken puttra i ca 10 min tills den är genomkokt, försök att röra så lite som möjligt så att den inte går sönder. Lägg gärna på ett lock så att fisken kan ångkokas. Servera med rostad potatis, ris eller naanbröd.