Blä!

Jag är en sucker för bakverk av det nyttigare slaget. Jag kan helt enkelt inte låta bli att testa. Frågan är varför jag aldrig lär mig? Någon skrev att dessa muffins skulle vara goda. Det var dom inte.

Nudelwok med kyckling

Tur att det är sista helgen jag jobbar den här sommaren för motivationen var riktig låg när väckarklockan ringde i morse. Den här vecka blir en kort och härlig vecka. Dessutom verkar det som jag lyckats pricka in den enda soliga dagen för min lediga dag på onsdag.

Mamma är hemma igen efter att ha överlevt två veckor på Arktis utan att bli uppäten av en isbjörn. Det är vi glada för båda två. Roligt att höra historier och titta på bilder för jag tvivlar på att jag någonsin kommer att åka dit själv. Hur fint det än må vara.

Nudelwok med kyckling

Kycklingilfé i bitar

fullkornsnudlar

1 zuccini

2 röda paprikor

1 purjolök

en bit ingefära

sockerärtor

torkade sojabönor

sesamolja efter smak

sweet chili

soja

2 pressade lime

färsk koriander

Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen, spola i kallt vatten. Fräs kycklingbitarna. Precis innan de är klara tillsätter jag sweet chili och sesamfrön som gör att det blir klibbigt och gott. Ställ åt sidan. Fräs fint skivad purjo, paprika, zuccinistavar och ingefära. Blanda samman alla ingredienser och häll över soja, sweet chili, sesamolja, lime och koriander.

Amerikanska pannkakor

Lyxfrukost på söndagsmorgonen är aldrig fel. I dag gjorde jag amerikanska pannkakor from scratch. Är det möjligt hade kanske en amerikanare frågat sig. Yes it is och gud så mycket godare och nyttigare det blev än de där påsmixarna fulla med läskiga fetter. Om man inte har en bror i USA som importerar hem mapel syrup kan man använda flytande honung. Det viktigaste är nästan fruktsalladen. Melon, ananas, nektarin, kiwi, banan eller jordgubbar.

Amerikanska pannkakor, 4 pers
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ dl fiberhavregryn
1 msk råsocker
lite salt
1 tsk bakpulver

2 dl naturell yoghurt
2 ägg
1 msk olja

Blanda ihop de torra ingredienserna först. Klicka ut i en stekpanna och se till att de är genomstekta vilket kan ta ett litet tag eftersom de är ganska tjocka.

Parma och mozzarellasallad

Jag som brukade ha karaktär. Suck. Som ni säkert förstår gick Hälsoveckan inte direkt i hälsans tecken. Även om alla förtjänar en andra chans tror jag ärligt talat inte att jag orkar lova något jag inte kan hålla en vecka till. Under sommaren är det mesta faktiskt OK. Choklad är definitivt OK när det dessutom regnar varje dag.

Parma och mozzarellasallad
Bulgur
parmaskinka
1 mozzarella
2 äpplen
½ gurka
körsbärstomater
kripsallad
balsamvinäger

Bätte förutsättningar

Dag 2 och förutsättningarna ser redan bättre ut. Har varit på Ica Maxi och fyllt en kundvagn med frukt och grönsaker (därav hann jag inte med morgonpromenaden). Därefter blev det matlagning. Eftersom jag jobbar till 21 ikväll var jag tvungen att göra både lunch och matlåda till ikväll. Det hade ju varit smart att äta samma sak men det pallade jag bara inte så därför blev det två olika (men snabblagade) rätter.

Lunch: Fullkornsspaghetti med tomatsås och mozzarella
Saltå kvarn fullkornsspaghetti
3 tomater
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
salt, peppar, basilika
tomatpuré eller stark chilisås
balsamvinäger

Fräs lök, vitlök. Sedan tomater, övriga ingredienser. Puttra 5-10 min. Servera med mozzarella, basilika och svartpeppar.


I matlådan: Bulgursallad med rostbiff och mozzarella.
I stil med den här men med nekatrin istället för ananas.


Emma: Shut the fuck up :) Har du sprungit en mil på morgonen kanske?

Sonny: Bra där. Jag kanske också ska dra ihop att beachvolleyboll team och campa till helgen! (eller inte)

Going bananas

Det var ganska många som hakade på Ebba von Sydows hälsovecka förra veckan. Jag vill inte vara sämre jag och är ärligt talat i ett stort behov. Lite för mycket kladdkaka, lite för mycket alkohol och motionen lyser med sin frånvaro. Är det inte meningen att jag ska föregå med gott exempel? I dag tänkte jag börja. Slut på fikat, cykla till jobbet och ta en timmes promenad typ varje dag.

Shit pommes vad dåligt det gick.

Dagen började visserligen helt ok med två grova bananmackor och fruktsallad. Sen kunde jag faktiskt inte hjälpa att det var pappa som fixade matsäcken på stranden och den ljusa ostfrallan och kaffet blev min lunch. Dessutom slank det ner två kex med vaniljfyllning. Nedrans. Promenaden blev lite tight att hinna med. Sprang runt kvarteret med Theo, räknas det? Efter en tur till Nova med Emma (shop until u drop) blev det lite sent att laga middag och vi stack inom Max (!) för att köpa lite kvällsmat. Not good.

Ok. Det kan ju bara bli bättre.

Dag 1 av Hälsoveckan: SOL (D-vitamin är mycket bra för dig)

Aloha!

Solnedgång

Äntligen har jag jobbat klart för helgen och i morgon ska jag njuta av en ledig dag. Med sol dessutom. Planerar en heldag på stranden med lite pastasallad, frukt, tidningar och böcker och det ska bli hur skönt som helst.

Kom hem från jobbet ganska sent - men väldigt hungrig. Kände för något som man blir lagom mätt av innan man går och lägger sig och gjorde därför sesamlax med teriyakiwokade grönsaker. Tillaga laxfilén i ugnen med teryiaki och sesamfrön och woka minimajs, zuccini, vitkål, paprika, sockerärtor, och morot i sweet chili och teryiaki. Toppa med sesamfrön.

Solnedgång från min balkong

Fredag på Modesto

Suddig mobilbild men man kan ju i alla fall skymta Emma och den goda maten på Modesto i går kväll. Har inte blivit mycket matlagning veckan som gått. Grillning borta två dagar och middag med Johanna i onsdags. Trevligt!

Gårdagens middag var hur god som helst. Vi åt från Tapasmenyn och beställde i vanlig ordning in mer än vad vi orkade äta upp. Köttbullar i het tomatsås, Ceasarsallad med kyckling och bacon och Risotto med vårlök och sparris. Problemet är att man är mätt innan man får in maten med tanke på hur vansinnigt gott brödet som man doppar i havssalt, olivolja och aioli är...

I dag är jag tröttare än tröttast eftersom jag började jobba 07.00 men tiden går fort och snart får jag äntligen gå hem och sova en timme i soffan. Tjoho!

Söndagsmiddag

Ibland är det vansinnigt gott med "riktig" mat. Kokta nypotatis, nötfärsköttbullar, löksås och ärtor. Jag tänker hela tiden att jag ska försöka laga det oftare men det blir ändå inte av. Kanske om jag inte tänker att jag ska istället?

Nötfärsköttbullar
400 g nötfärs
½ fint hackad lök
1 ägg
en skvätt mjölk
2-3 msk fiberhavregryn
½ tsk salt
svartpeppar
persilja/basilika

Löksås
3 lökar
mjölk eller matlagningsgrädde
soja
köttbuljong
stekvätska från köttbullarna
salt, peppar, persilja

Lördag

Äntligen lördag. Jag tog verkligen igen förlorad sömn i veckan och sov till kl 11. En sväng på stan och lunch med Emma innan det var dags att gå hem och softa ännu mer. Ibland är det hur underbart som helst att ligga under en filt i soffan, äta godis och titta på dålig tv. Nu är det dock dags att rycka upp sig inför kvällens utgång. Snart springer jag över gården till Emma och Kristofer där det blir drinkbladning innan utgång på T-baren.

Dagens avundsjuka blickar går till Sonny som har 32 grader och sol och ska på fest med bad och jetskiing. Jag vill också!

Rostbiff- och mozzarellasallad

Rostbiff

mozzarella

bulgur

majs

ananas

sallad

gurka

tomat

grekisk salladsdressing

Kokos och päronmuffins

Avreagerar mig genom att baka lite efter en ganska påfrestande vecka med väldigt tidigare morgnar och miljontals frågor av de nyanställda på jobbet som jag är fadder för. Hittade ett recept på muffins med kokos och päron som jag blev otroligt sugen på att testa efter att blodsockerkurvan var nere på botten när jag kom hem från jobbet. Jag lär mig aldrig att ha lagom mycket smet i formarna så muffinsen blev gigantiska men det är ju bra. Då orkar man bara en och slipper ha dåligt samvete om man annars hade tagit två.

Kokos och päronmuffins

2 ägg

2 dl socker

1 dl smält margarin eller rapsolja

5 dl mjöl

1 dl kokos

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl naturell yoghurt

1 dl mjölk

Topping: päronbitar och lite kokos

Vispa ägg och socker. Tillsätt margarin eller olja, sedan yoghurt och mjölk. Häll till sist i de torra ingredienserna.

Thailändsk sallad med kyckling och linser

Som nybliven kycklingätare, efter en paus på sådär 7-8 år, är jag väldigt nyfiken på att testa nya kycklingrätter. Är fortfarande väldigt kräsen med vilken sorts kyckling jag äter men ärligt, det är ju hur gott som helst. Jag fräser ofta kycklingen med först bara salt och peppar och på slutet med sweet chili. Sen kan man lätt servera den i wraps, wok eller sallad. En annan sak jag snöat in på för tillfället är thai och japanskt, det känns på något sätt väldigt somrigt och smakrikt.

Thaisalladen med kyckling blir väldigt matig och god på grund av linserna. I regel avskyr jag att koka linser själv och tycker jämt att det bara blir en äcklig gröt men nu har jag kommit på att grejen bara är att inte koka de längre av vad som står på paketet - 10 minuter. Hellre lite tuggmotstånd än linsgröt för min del. De rostade sojabönorna är också mättande och, förutom att ha i sallader, väldigt goda som snacks. Mamma som ska ut och segla på Arktis och leva på frystorkad mat i två veckor ska ta flera påsar med sig. Sojabönorna är fyllda med nyttiga fetter och protein.

Thaisallad med kyckling och linser
Kycklinginnerfilé
2 dl röda linser
1 burk körsbärstomater
salladslök eller purjolök
1 zuccini
½ paket rostade sojabönor
krispsallad
thailändsk eller japansk soya
enorma mängder pressad lime
koriander

Dela kycklingen i bitar, fräs med salt, peppar och sweet chili. Koka linserna efter anvisning på förpackningen. Dela zuccinin på mitten och hyvla remsor med en potatisskalare. Halvera tomaterna, skiva salladslöken tunt. Blanda ihop salladen med lime, soya och eventuellt lite pressad vitlök. Blanda antingen ihop allt tillsammans eller servera linser, kyckling och sallad i olika skålar så att var och en själv får blanda. Servera med melon och lime.