Tips

Har två utomordentliga husmorstips av min nyfunna barndomsvän Sandra som jag tänkte dela med mig av till er.

1. Ha hälften vatten, hälften lättmjölk i havregrynsgröten och vispa så att det blir fluffigt när den kokar. Det blir tusen gånger godare! Smaksätt med en nypa salt, lite honung och kanel. Servera med ett grovt rivet äpple med kanel på.

2. Krydda mer! Sandra som har bott i Mexico öste i kryddor när vi gjorde en grönsaks- och kycklingwok i går kväll. Röd chili, ingefär, vitlök, koriander. Nyttigare och godare!

Honungs- och citronrostade rotfrukter, lax och fetaostyoghurt

Försöker komma på något kul och intressant att skriva men det står helt still i mitt trötta, lätt förkylda huvud. Tror att jag bjuder på ett tråkinlägg men med ett supergott mattips som kompensation. Sen ska jag ta ett skumbad, min nya grej. Fungerar jättebra som vithajsterapi nu innan Australienresan. Nu kan jag bada badkar utan att få panik över att det ska komma en haj genom golvet och tugga i sig mina ben och det är framsteg vill jag lova. Om det är lika liten sannolikhet att detta inträffar i Australien som i mitt badkar vill jag låta vara osagt men så länge jag befinner mig på torra land resonerar jag i vilket fall att det är en chans värd att ta.

Karolin som för övrigt försöker få mig att tro på reinkarnation hävdar att jag har blivit uppäten av en vithaj i mitt tidigare liv. Det ni! Det är inte alla som blivit det.

Nej, skumbad var det. Sen glögg och hembakade peppisar framför Desperate.

Honungs- och citronrostade rotfrukter, lax och fetaostyoghurt

Skär upp potatis, morot, palsternacka, kålrot och röd paprika och fördela på en braspanna. Ringla över lite honung, massvis med salt, svartpeppar, timjan, rosmarin och olivolja och rosta högt upp i ugnen på 225-250 grader tills rotsakerna har fått färg och är lagom mjuka. Pressa över citronsaft. Tillaga laxen på samma panna men sätt bara in i 10-15 minuter med några citronklyftor på.

Fetaostyoghurt
1 matlagningsyoghurt
1 paket fetaost (smula sönder)
citronsaft

Kesoplättar med äpple, kanel & kardemumma

Kan inte bestämma mig för om detta var gott eller bara skumt men jag tror att det lutar åt att jag kommer att göra det igen. Har inget recept att gå efter och kryddade därför lite i minsta laget så nästa gång blir det både mer kanel och kardemumma.

Kesoplättar med äpple, kanel & kardemumma 4 pers
1 liten burk keso
3 ägg
3 dl vetemjöl
en nypa salt
ca 1-2 msk råsocker (jag har egentligen ingen aning, smaka själva)
3 rivna äpple
kanel och kardemumma

Blanda allt och låt stå ca 10-15 min innan ni steker små, lagom tjocka plättar. Servera med valfri frukt.

Snart kommer änglarna att landa

(degen, det bästa med att baka pepparkakor)

You better watch out

You better not cry

You better not pout

I'm telling you why

Santa Claus is coming to town

Mm vilken julstämning det är här hemma just nu. Julmusiken skrålar ur mina taskiga högtalare i datorn, det doftar pepparkakor och glögg och jag har huvudvärk. Jag gillar julen. Främst de första 10 minuterna av julbaket och julafton med klappar och när hela familjen är samlad. Det värsta med julen är när folk äter så att de mår illa, det är bland det värsta jag vet och jag kan bara inte förstå det. Den här julen kommer jag att fira på Bondi beach och med en jullunch hemma hos Christian i Sydney. På grund av det ansåg jag att det var lika bra att passa på att få lite svensk julstämning här och nu om det skulle bli av och därav dagens julbak. Mys.

Godaste köttfärssåsen

Enkelt men otroligt gott tillsammans med ett glas rött vin. Färsk pasta eller fullkornslinguine till.

400-500 g ekologisk köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paket krossade tomater med basilika
ca 1 dl rött vin
färsk basilika
salt, peppar

Trasselsudd

Här har vi en av de absolut bästa anledningarna till att komma hem. Långhårig, smutsig och tovig men tänk att man kan älska någon så mycket.

Dinkelcouscous & kyckling

Jag håller på att packa. Det är lätt!

Så här ser min strategi ut:

1. Samla alla väskor du äger

2. Samla alla kläder du äger

3. Rulla, vik och pressa ner kläderna i väskorna

Det här är inga problem ser ni.

Förutom det håller jag också på med skåprensning och då kan det se ut så här. På min tallrik den här lunchen; dinkelcouscous, kycklingfilé med sweet chili, majs, avokado, broccoli och ajvar medelhavsrelish. Om man inte gillar att äta sand så är det här med dinkelcouscous ingen bra idé. Jag säger det för ert eget bästa.

Livet som student är tungt

Nyss vaknat och kommit ut ur duschen när Erika ringer

Erika: SPRING för nu kommer bussen!!
Elin: Va?
Erika: Bussen kommer!!
Elin: Jag har nyss vaknat
Erika: Va?? Har du försovit dig?
Elin: Jag vet inte. Vi går väl aldrig upp innan åtta?

Kalas

Latte, chokladbollar, desperate housewifes och mys med Erika

Biff Rydberg

Seriöst. Det här måste jag äta lite oftare. Kände mig lite som Per Moberg när jag stod och lagade till den här rätten :) (förutom att jag inte var svettig). Rostad potatis, möra köttbitar, paprika, väldigt mycket gul lök, persilja och en massa svartpeppar. Servera med chilisås och en klick lätt creme fraiche blandat med dijonsenap.

Jag skar potatisen i tärningar och ugnsstekte på 225 grader tills de blev gyllenbruna. Det går bra att steka i stekpanna också men det tar betydligt längre tid och känns lite onyttigare. Vilket kött ni använder spelar inte så stor roll så länge det är nötkött. Jag hittade fina nötbitar som jag stekte tills de var ljusrosa inuti. Tillsätt lök och tärnad paprika när köttet nästan är klart och låt det steka med en stund. Blanda ner potatisen, mycket färsk persilja och mängder med salt och grovmalen svartpeppar.

For one night only

Det är lycka att få ett kuvert hem i brevlådan med detta innehållet. Lycka.

Sallad nicoise

Gjorde ett mastodontstort fat med tonfisksallad när jag kom hem efter ett taffligt pumppass men ett desto roligare dancepass ikväll. Hälften åker i matlådan till morgondagens heldag i skolan.

Nu sitter jag här med en perfekt kopp chaite med honung och skummad mjölk och skriver på mitt arbete om antioxidanter. Jag funderar dock mest. Jag funderar på hur det kan komma sig att jag är så ofantligt dålig på datorer. Min dator kan ha fått virus och jag vet i ärlighetens namn inte hur jag ska kolla det med mitt dumma antivirusprogram. Sen sitter jag och skriver och råkar komma åt en knapp så att hela arbetet blir på kinesiska (tänk vad fantastiskt det vore om det fungerade så?) och Erika - räddare i nöden- får som vanligt förklara oerhört pedagogiskt för mig hur jag ska återställa allt till det normala igen.

Varför kan jag inget om sånt? Varför kan jag inte trixa och fixa med min blogg så att jag kan lägga upp bilder snyggt istället för att bara lägga dom i en lång rad? Varför kan jag inte byta ut min presenationsbild? Det värsta är att jag redan vet svaret. Jag har helt enkelt inte tålamod att lära mig. Jag blir galen och börjar skrika. Har någon varit hemma hos mig, mamma och Henrik när vi ska "hjälpa varandra" med våra datorer hade ni förstått. Det är på liv och död - alla gånger. Det är liksom inte fråga OM vi ska bli ovänner eller inte utan om det ska ta en eller två minuter innan någon blir högröd i ansiktet, börjar spotta, svära och beskylla den andra för allt och inget och sedan storma ut och smälla igen ytterdörren skrikandes "Jag försöker bara hjälpa dig!!!!"

Thats why jag är som jag är.

Korv stroganoff med paprika & persilja

Har en ganska busy vecka vilket känns skönt. Två seminarium, föreläsningar, arbeten som ska vara klara och mitt liv ska återigen packas i hop i en resväska. 1 månad i Skåne och 1 månad i Australien. Tur att man är en fena på att packa lätt!?

Fick cravings efter korv stroganoff när jag och Erika var ute på vår söndagspromenad i går och så blev det!

Korv stroganoff med paprika & persilja
6 korvar med låg fetthalt
1 gul lök
1 purjolök
1 röd paprika
½ matlagningsgrädde (7%)
lättmjölk tills såsen blir lagom tjock
3-4 msk chilisås
färsk persilja
salt, peppar

Dela korvarna lite snyggt på snedden. Fräs tillsammans med hackad lök och purjolök. Tillsätt strimlad paprika och fräs med en stund. På med övriga ingredienser, krydda och koka upp. Servera med råris/ tagliatelle och majs.

Lördagskvällen

Annika bjöd på middag, supergod tacopaj, vin och choklad. Vi diskuterade djurs värde, hemligheter avslöjades och Karolin fick en nikokick av en ... (haha) Lite senare blandades det varm choklad med mintu och det sprutades grädde hej vilt. Vi spelade skippo och startade en mindre brand i Annikas nya kök. Allt var precis i sin ordning.

Grönsaksfrossa

Tog en promenad hem från träningen (bästa passet på hela veckan) eftersom solen för en gång skull sken. Halt som tusan men skönt med frisk luft. Jag gick INOM (när man säger så förstår de inte vad man menar här i Norrland) Willys och fyllde hela träningsväskan full med frukt och grönsaker. Är inget fan av Willys annars men lite cred för sin grönsaksavdelning ska de allt ha. Citroner, mango, en massa tomater i olika färger, sallad, zuccini, gurka, äpple, apelsin, färsk persilja, majs och ananas fick följa med hem. Tänk bara de där tomaterna tillsammans med tunt skivad rödlök, i vitlöksklyfta, havssalt, balsamvinäger och svartpeppar. Nu blir det plugg, har ett arbete om antioxidanter som kosttillskott att skriva innan jag åker hem.

Viltskavswok & Karolins heta räkgryta

Jag bloggade aldrig om de goda tortillasen som jag gjorde i förrgår. Blev bjuden på rätten av en kock på ICA och blev självfallet pålurad ett paket viltskav med mig hem. Jag har lite svårt för viltskav egentligen men tillsammans med rivna morötter, röd paprika, strimlad vitkål, rödlök och tacokrydda blev det riktigt gott! Fräs skaven först, lägg åt sidan och fräs grönsakerna lätt. De ska helst behålla sin krispighet. Krydda med orginal taco kryddmix och servera i tortillabröd tillsammans med sallad och vitlöksyoghurt. I dag äter jag woken med quinoa istället.

I går var jag på middag hos Karolin och hon bjöd på sin fantastiskt goda räkgryta med fullkornslinguine till. Tyvärr har jag ingen bild och receptet är lite på en höft, improvisera! Dessutom fick vi kladdkaka med vaniljglass till efterrätt. Lyxigt värre men nu får det vara nog med sånt på ett tag, jag ska för tusan BO i en bikini om tre veckor!

Karolins heta räkgryta (4-6 pers)
1 kg räkor
1 stor purjolök
färska champinjoner
1 röd paprika (hmm, jag minns inte. gör som ni vill)
1-2 dl apelsinjuice
1 matlagningsgrädde 7 %
mjölk + redning efter behag
2-3 msk chilisås
chilikrydda, salt, peppar

Ett nyttigt mellanmål

ICA´s nya påsar med "russinmix" eller "nöt & fruktmix". Endast naturligt socker, bra fetter och rik på kostfiber. Jag tror att jag tar nötpåsen med mig på bussen, blir perfekt innan pumpen som böjar om en timme.

Maskerad?

I dag kommer sophustanten får sig en glad överraskning!

Har varit nere i förrådet och grävt fram en massa kläder som aldrig används för att se om jag hittar några godbitar bland sommarkläderna som jag kan ta med till Sydney. Jag blir nästan rädd när jag går igenom kassarna. Ok att modet förändras och inte trodde jag för några år sedan att min favoritoutfit nu skulle vara leggins och storkofta men hallå? Vad tänkte jag när jag handlade allt detta? Det är hundra linnen i 100 % viskos, flertalet med halterneck som verkligen inte passar i. Det är kjolar, blommor, puffar och volanger. Det känns som att jag fram tills för några få år sedan gick runt som en fjortis som inte riktigt hade lärt känna sig själv. Kanske tänker jag lika dant när jag 5 år senare sorterar mina nuvarande kläder men förhoppningsvis inte. Fortsättningsvis skulle det vara schysst om ni berättade för mig om jag går runt och ser ut som en förvuxen bebis eller påskkärring. Tack.

Sahlfors skafferi

I dag åt vi lunch och pluggade lite på Sahlfors skafferi. De har supergod lunchbuffé som i dag bestod av fiskgryta med tomat och sparris och kokt potatis. Till buffén finns alltid olika sallader och röror med linser och bönor samt ett supergott hembakat knäckebröd. Salladen toppas på balsamkräm med dadelsmak och olivolja med citron. Mmmm....

Eftersom vi satt kvar ganska länge orkade jag även med en brownie med vaniljkesella och en kopp kaffe till dessert. Välbehövligt och uppiggande i vintermörkret.

Snart så..

Nedräkningen kan börja. 20 dagar kvar tills vi befinner oss på himmelriket på jorden. Jag ska njuta av varje dag.

Kikärtspasta med vitlök och chili

En sak vi är bra på här uppe i vår Gävlegäng är att vara omtänksamma och öppet visa våra känslor för varandra. Jag gillar det. Tycker att det är toppen att vi kan säga att vi saknar varandra så det hugger i magen trots att vi bara är 15 minuter från varandra och den ständiga frågan är alltid hur i hela friden ska klara oss utan varandra när vi far hit och dit ständigt och jämt. Omtänksamheten visar sig i att vi sitter på varandras fötter när vi fryser, går ut med den andres sopor och lyssnar tålmodigt på varandras tjat. Jag vet också att vi alla känner genuin glädje för varandras skull när det händer något bra vilket jag normalt sett inte tar för givet. Det är få förunnat att bry sig så mycket som ni gör. Om man tänker efter spelar det ingen roll om man är sex eller bara två. Vänskapen är densamma.

Blev en snabb middag efter en tur på IKEA. Kycklingköttbullar och spaghetti som blandades med en kikärtsröra. Till det gjorde jag en tomatsallad med tunt skivad rödlök, salt, peppar, basilika och balsamvinäger.

Kikärtsröra
1 burk kikärtor
2 vitlöksklyftor ½ hackad rödlök
1 tsk sambal oelek eller färsk röd chili
saft från en citron
salt, peppar, paprikapulver

Fräs vitlök och chili i olivolja. Halvmosa (betyder att ca hälften ska vara småmosigt typ) kikärtorna och fräs en stund tillsammans med löken och resten av ingredienserna. Krydda och vänd ner pastan.

Mjuka fötter

Jag håller med Erika, det är ruttet ute idag. Snö, hagel och regn i en salig blandning. Är man från Skåne är det dock tillåtet att klaga på vädret. Det hör liksom till. Dagen har bestått av plugg, besök hos Karolin i hennes och Jimmys nya jättefina lägenhet och två timmars träning med Bodypump och Dance. Något problem måste man ha i sitt liv om man känner för att fortsätta träna efter det. I vilket fall är det det mest effektiva sättet för mig att tränga bort alla dumma tankar och stress inför framtiden.

Till middag blev det lax, potatis, broccoli, majs, tomat och citronssås. Inte så spännande på bild men nog så gott. Passar även på att köra lite pedikyr och fotvård. Gjorde ett skållhett fotbad som tinade upp hela mig. Blandade i slösaktigt mycket flingsalt, olivolja med citron och saft från en citron och tänka sig så mjuka mina fötter blev. På med ett par varma strumpor och nu åker jag kana på mitt olivoljiga golv. Dags att halka bort till soffan med en skål apelsinsallad och äppel & kanelte kanske?

-2 grader

Rostbiffsallad med honey & mustarddressing

Recept på en mysig torsdagskväll
Krispig sallad, frasiga groddar, söt majs, mjuk mozzarella, tunt skivad rödlök, soliga tomater, rostbiff och krämig avokado. Dressing på olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, vatten och honung.

Till efterrätt en fruktsallad på kravbananer, kiwi, apelsin, kanel och honung. Chaite. En massa ljus och en film.

Jag har köpt en ny mössa

Min mamma blev tvingad av sin mamma att ha mössa på sig fastän hon inte ville. Det har aldrig jag blivit. Fram tills jag flyttade norrut tror jag inte heller att jag har haft en mössa på mig. Har dock insett att det är ett ytterst mysigt plagg. Dessutom är det bra när jag och luggen är ovänner - som idag.

Dilemma

Ganska ofta när jag kommer hem kommer det en tant och möter mig. Jag vet vad hon vill innan hon ens börjar peka och le förhoppningsfullt bort mot sophuset. Någon gång har jag öppnat för henne men oftast går jag bara förbi. Så fort jag kommer in genom ytterdörren kommer det dåliga samvetet krypande.

Den här damen är alltså så fattig att hon får ut något av att leta bland studenters sopor. Då är det illa mina vänner. Dock kan jag inte förneka att vetskapen om att hon går igenom mina sopor stör mig. Tanken på de stackars sopgubbarna som får försöka tömma tunnor med enbart sönderrivna plastkassar stör mig också. Jag funderar på om det är värt det? Vad är det hon hittar där bland våra sopor som hon vill ha? Uppenbarligen är de något eftersom hon kommer tillbaka.

Öppna eller inte öppna?

Kladdkaka utan smör & socker

Ok, here we go again...eller? Ni vet att jag gillar att testa bakverk av det nyttigare slaget och det hela brukar sluta med att den förbannade "kakan" åker ner i soporna eller i värsta fall flyger ut genom fönstret. Den här gången kan jag dock ha lyckats! Hade tjejerna över på middag i kväll. Tonfiskpaj och kladdkakan till efterrätt. Av resulatet att döma blev det klart godkänt vilket var kul. En god kladdkaka som inte är det minsta onyttig känns som en lyckad revolution.
Kladdkaka utan smör & socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ägg
2 tsk bakpulver
½ dl rostad kokos (kan uteslutas)
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
0,75 dl kakao
1 dl fast honung
1 msk rapsolja
1 ½ dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda de resterande ingredienserna i en annan bunke och försök att lösa ut honungen med en visp eller gaffel (använd inte elvisp). Blanda samman smeten med en gaffel och till sist en slickepott. Häll i oljad ugnsform på ca 30*30 cm. Baka på 150 grader i ca 25 minuter. Servera med hallon, blåbär och vaniljkesella.

Tonfiskpaj

Tonfiskfyllning (till en stor paj)
2 burkar tonfisk
2 burkar majs
1 tärnad röd paprika
1 broccoli delad i små buketter
1 hackad purjolök

Äggstanning
4 ägg
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl mjölk
3 msk tomatpuré
ca 1 tsk salt
peppar, provencalkryddor

Oslagbar pajdeg
50 g margarin
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
en nypa salt

Tillaga i ca 30 min i 200 grader. Känn med en gaffel så att äggstanningen inte är för lös.

Finn fem fel

1. Det är den 7 november och det snöar ute!

2. Hurra, det snöar!

3. Jag älskar snön!

4. Här ska byggas snögubbar!

5. Det är julafton i morgon!

Köttfärssoppa med kidneybönor

Puh, vilken dag jag har haft. Föreläsning från 9-16. Det tar på krafterna (och ryggen) att sitta på samma stol och bara lyssna en hel dag. Därefter direkt hem till Erika för att skriva första inlämningsuppgiften till kursen som började i går. Trots att dagen varit lång var den både intressant, annorlunda och väldigt underhållande.

Började en distanskurs om Sexualiserat våld och traffickingen, för att jag tycker att det är intressant och det kan ju vara bra om jag nu ska bli polis :) Eftermiddagens föreläsning handlade om sexualitet och jag hade väl inte direkt några förväntningar men måste medge att jag höjde ett ögonbryn när föreläsaren kom in i klassrummet. En dam i 60-års åldern med vitt lockigt hår, prydlig och fin med en sjal knuten om halsen. Ännu mer förvånad blev jag efter ett par minuter när damen började prata hej vilt om sex och könsorgan. Jag överdriver inte heller när jag säger att hon tog sig mellan benen minst 50 gånger under dessa tre timmar. Och då menar jag ett stadigt tag. Har heller aldrig sett någon föreläsa med sådan enorm inlevelse och det kändes mer som en teater än en föreläsning. Men nej, nu är detta en matblogg och för att citera föreläsaren så "pratar man inte om flytningar när man äter majonässås".

Köttfärssoppa med kidneybönor
nötfärs
1 gul lök + en purjolök
1 vitlöksklyfta
½ burk kidneybönor
1 tärnad röd paprika
1 broccoli i små bitar
1 paket krossade tomater med basilika
vatten + 2 hönsbuljongtärningar
salt, peppar, basilika

Fräs lök, purjo, vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt färsen och fräs tills den är genomstekt. Tillsätt också paprikan och häll sedan på vätska och buljong. Koka upp, krydda och tillsätt bönor och broccoli så att de bara kokar med i några minuter.