Vill man bli en Paulun?

I dag har vi haft Forum för hälsa, en hel dag för oss hälsopedagoger. Dagen börjar med frukost och trots att det bara var Helena från vår klass som orkade vara där och hjälpa till var det desto fler som gärna ville komma dit och äta. Efter en sväng vid wokshopsen avstod vi från att delta under resten av förmiddagen då vi istället satt i vårt fantastiska bibliotek och planerade inför våra hälsodagar på Polhemskolan om ett par veckor. Jättekul att göra något sånt utöver skolan och vi har tusen idéer vilket är hur kul som helst. Hoppas innerligt att eleverna tycker detsamma :) Efter lunch var det dags för föreläsning med Fredrik Paulun som faktiskt inte pratade GI utan om entreprenörskap. Väldigt intressant och väldigt proffsigt. Även om jag inte vill "BLI en Paulun" (som Fredrik själv uttryckte det) vill jag åtminstone VETA lika mycket om näringslära som han gör. Att utbilda sig till Kostrådgivare hos honom kanske kan vara en idé för mig?

Efter en så lång dag är det väldigt skönt att komma hem till Sätra igen. Ta en sväng till ICA, där samma personer sitter på bänkarna dag ut och dag in, för att köpa nötfärs till köttfärssåsen (som måste lagas innan träningen för jag kommer vara vrålhungrig när jag kommer hem), ta en sväng förbi drop-in tvättstugan och slänga ut någon annans underkläder ur maskinen för att sno deras tid och snabbt springa därifrån, kolla mail, kolla bloggar och sen ta sig neråt stan och gymet för träning. Äntligen lite konditionsträning - kan vara bra inför cykeltestet i morgon i skolan..

Spenatpaj

Blev lite inspirerad av Johanna på jobbet som hade gjort en spenatpaj och hittade sedan det här pajdegsreceptet som känns åtminstone lite nyttigare än andra. Jag hade lite mindre margarin och mindre kesella än receptet anger och det fungerade finfint!

Paj är ju väldigt gott men jag drar mig ofta från att göra det. Främst av tre anledningar;

1. Min ugn är för smal för att en normal pajform ska gå in

2. De flesta pajrecepten är ofta väldigt onyttiga med margarin i pajdegen och grädde i äggstanningen

3. Av någon oförklarlig anledning misslyckas jag ALLTID när det kommer till någon form av bakning och så också den här gången. Ett tips om ni förgräddar pajdegen är att räkna med att den då krymper en aning och en risk i och med detta kan vara att äggstanningen rinner ut och hamnar under skalet och inte i som den borde. Talar av egen erfarenhet.

Ok, bra kan jag väl inte påstå att det blev men nu vet jag tills nästa gång och det viktigaste är att man vågar testa nya grejer eller hur? :)

Fyllning: färsk spenat, cocktailtomater, fetaost, det som blev över av kesellan från pajdegen, 2 ½ dl mellanmjölk (eller 3 dl utan kesella), 3 ägg, salt, peppar, basilika.

Lägg gärna spenaten underst så att den inte blir torr. In i ugnen i 30 ungefär.

Ekologiskt

Det pratas ju en del om ekologisk mat för tillfället och visst är detta något som fler borde anamma. För mig är Saltå kvarn en stor favorit med mängder av nyttiga gryner, bönor, juicer och snacks. Jag skulle exempelis gärna prova på nyheten dinkelmusli till frukost i morgon bitti. Förutom att maten är ekologiskt odlad och supergod älskar jag deras design och färger på alla produkterna. Blir nästan smått lyrisk över utbudet och drömmer genast om ett stort öppet kök med hyllorna fulla av saltå kvarn produkter..

Dessutom visar det sig nu att de har en superbra hemsida med mängder av recept och inspiration. Hm..här kan jag nog spendera en timme eller två...

Äntligen!

Tentan avklarad och nu är det äntligen dags för en välförtjänt lite lugnare period. Kursstart på måndag igen och jag har visserligen en del att göra men just idag tänker jag inte tänka på det. Nu väntar hårdträning med start på måndag, hatar att man tappar lite så fort man är borta från träningen en vecka och det ska bli jätteskönt att få komma i gång igen.
Tentan gick bra och jag firade med en bukett tulpaner och en ärtgrön top. I kväll är det tentafest som gäller. Lokalen är fixad och det verkar komma mycket folk. Kan inte bli annat än supertrevligt med det bästa sällskapet i hela världen :)

Kikärtsbiffar

Nu måste jag verkligen köpa en mixer snarast så att jag kan mixa ihop soppor och göra kikärtsbiffar som jag och mamma gjorde i kväll. Superbra för sådana som mig själv som är lite kräsna på proteinsidan, man kan ju mixa ihop vilka bönor som helst och göra goda biffar. Frågan är om man ska satsa på stavmixer, matberedare eller blender?

Oh well, här kommer receptet på mina kikärtsbiffar
2 burkar kikärtor
1 ägg
½ purjolök
salt, peppar, citronsaft, paprikapulver
2 msk potatismjöl

Mixa allt och forma till biffar som steks i olivolja. Vi åt i tortillabröd med färsk spenat, avokado, majs och tomat.

Rapport

Här var det snökaos! Intressant att det alltid blir just kaos när det snöar i Skåne men i dag är jag faktiskt beredd att hålla med. Det blåser något vansinnigt mycket vilket inte direkt underlättar. Själv körde jag fast i en snöhög på väg hem från jobbet i går kväll då jag inte såg mer än 1 m framför mig. Som tur var kom en kille stark som stålmannen till min undsättning innan jag ens hann ringa till mamma i panik. "Jag lyfter på tre" skrek han och rätt var det var lyfte han bilen flera dm upp i luften och jag kunde lätt köra vidare. En sann vardagshjälte - som faktiskt var..från Norrland...Han måste ha skrattat åt oss lamslagna skåningar :)
Hoppas hoppas hoppas att allt är ok med flygavgångar i morgon, tentan kan väl va men jag vill ju inte missa festen :)

Matlådor

Det är bra att jobba ett par dagar så att man förstår hur bra vi har det uppe i vår bubbla i Gävle. De senaste dagarna har jag inte hunnit med något annat än jobb och plugg, inga promenader, ingen träning och inga myskvällar med te och mörk choklad..och jag längtar tillbaka! Tankarna i huvudet är en hysterisk blandning av fakturafrågor och kortisolutsöndring inför lördagens tenta i Stress. Lördagen som för övrigt verkar bli en riktig toppendag (om det går bra på tentan) med träning och tentafest på kvällen. Dessutom kanske man får chans att mingla med glada schlagernördar på natten i stan!?

Här på jobbet har jag blivit lite av en hälsoterrorist där jag läser högt ur kurslitteraturen i ett försök att få mina kollegor att sluta röka, snusa och börja äta lite mer grönsaker. Det är inte så lätt när det inte är lika självklart för alla att förstå att detta verkligen är något man borde prioritera :) I går blev det stor uppståndelse på jobbet när det började snöa, alla blir fullkomligt lamslagna och det är faktiskt lite roligt att se. Skönt att de flesta här faktiskt delar min uppfattning om att snö bara är OK om man åker skidor i Alperna, i Gävle tycks jag ju vara ensam om den åsikten :)

Med konstiga arbetstider blir det ingen matlagning på kvällarna utan istället matlagning till matlårna innan jobbet. För dagen lax, fullkornspasta och wokade grönsaker.

Åhus

Trots att stranden var en aning tångig och havsvindarna kalla kan man inte låta bli att längta efter sommaren i Åhus om några månader. Stugan har efter bara en vecka fått nymålade väggar och ser fräsch och rymlig ut. Längtar efter sommarfester med grillning och nattdopp i havet..

Lördagkväll: Thai takeout, vin, melodifestivalen och party!

Middag på hemmaplan

En hel vecka utan snö och bitande kyla. Jag njuter av att bara kunna ta dunvästen på mig när jag går ut och av att höra fåglarna kvittra. Konstigt men jag reagerade faktiskt på det när jag kom hem, kanske finns det inte en enda fågel i hela Gävle när det är så kallt? Förutom det reagerar jag även på folk som springer runt i snygga vårjackor. I Gävle kan man knappt skymta att det finns en människa under alla tjocka jackor och stora mössor. Allvarligt talat, ge mig vår NU! Oh well, det finns mycket annat positivt där uppe ändå och jag saknar mina tjejer väldigt mycket redan..

I kväll bjöd jag Emma, Hanna och Kristofer på middag. Till varmrätt utgick jag från det här receptet men gjorde nötfärsbiffar istället för lamm. Som röror gjorde jag en med tomat, rödlök och balsamvinäger, en med avokado och lime och en med ananas. Hade även vitlökssås till och så bakade jag egna pitabröd, hur lätt som helst och mycket godare! Tyvärr hade ugnen problem och hela lägenheten blev rökfylld. Kanske inte bara tröttheten som gör att det svider i ögonen?

Med en mixer i hemmet kunde jag även passa på att göra en cheesecake som jag har varit sugen på sedan Annika började prata om det för ett tag sedan. Cheescake med jordgubb/lime blev det.

Thank god for kesella med smak, himmelskt. Tyvärr blev vi för mätta för att orka smaka efter middagen men det blir toppen att ta med till stugan och bjuda familjen på i morgon.
I morgon väntar också shopping och lunch på stan med Emma och Hanna. Eftermiddagen spenderas som sagt i nya sommarstugan i Åhus där målning och golvläggning är i full gång. Ska bli mycket spännande att se hur där ser ut när alla möbler och tallrikar på väggarna är borta som tanten som bodde där förut hade. Melodifestival på kvällen med ett obestämt slut. Det hänger på Emma den här gången :)

Tunapasta

Det finns oändligt många varianter på tonfiskpasta och jag tror att jag gillar allihop. I Australien var "tunapasta" lite av en nationalrätt för oss och där finns också tonfisk i en massa goda smaker som jag saknar väldigt mycket. Idén till den här varianten fick jag av Karolin och jag måste säga att det var riktigt gott. Vilka grönsaker man har i går säkert att variera efter tycke och smak.

Tonfisksås
1-2 burkar tonfisk (beror på om man vill ha en matlåda el inte)
1 röd paprika
½ zuccini
1 burk lätt creme fraiche
sweet chili, lite salt och peppar

Tärna grönsakerna och fräs dom i olivolja. Tillsätt tonfisken, creme fraiche och krydda. Låt koka upp och servera med fullkornspasta. Spenat och majs är gott till

Godingar

Lördagen bestod mest av träning, step och en 2 timmars promenad med Helena. Vi hittade en ny runda som var ganska mysig och fick prata av oss om både det ena och det andra, alltid nice.

Melodifestival på kvällen och jag bjöd på lasange och kokostoppar. Har varit sugen på kokostoppar hur länge som helst men det blir liksom inte av då Karolin är lite av en kokosmotståndare. Men, med Karolin ur stan var det äntligen fritt fram och jag måste säga att de faktiskt blev lika goda som Farmors. Skönt att vakna utvilad idag då jag har en hel del på schemat, tvätt och städ som vanligt på söndagar, ärenden på stan, kanske ett pump-pass med Helena och plugg. Bara att sätta fart helt enkelt :)

Fredagsmys

Ja, det är skönt med helg konstaterades när jag träffade Annika & Helena ikväll för lite fredagsmys. Vi har en hel del i skolan för tillfället vilket gör att det känns lite extra nice att det är helg och man kan spendera lite tid kravlöst degande i soffan. Blev lite sugen på fredagsplock och gjorde wraps med bönsalsa, majs, rödlök, guacamole, tomat och sallad. Kan verkligen rekommendera Go greens bönsalsa. Gjorde en annan rätt för ett tag sedan när jag blandade salsan med tonfisk och pasta och gjorde en gratäng i ugnen med lite mozzarella.

När tjejerna kom åt vi fruktsallad och egenpoppade popcorn och mitt nya supergoda the; grönt the med rabarber grädd. Ska verkligen försöka skära ner lite på min kaffekonsumtion och gå över till lite mer thedrickande. Både godare och bättre för kroppen om man tänker efter. Fast helt kommer jag aldrig sluta, ibland finns det inget godare än en kopp kaffe och choklad..

En god dessert

En kväll helt för mig själv, skönt för omväxlings skull. Detta innebär manikyr, pedikyr, telefonprat och mys i soffan med the och en god dessert. Man ska verkligen passa på att äta apelsiner under den här årstiden då de både är supergoda och billiga. Jodå, jag har kollat vad de kostar och för bara 9,90 kr kg får du goda apelsiner på ica, bara 1 kr dyrare än willys med andra ord :) Jag skalar apelsinen, skivar ganska tunt och äter med kanel och honung. Gärna med en kopp grönt the till.

Att maten är viktig för träningen fick jag erfara idag när jag försökte köra pump på endast lite ris och grönsaker flera timmar tidigare. Enorm skillnad vilket är oerhört irriterande, man vill ju alltid ligga på topp och att man inte orkar för att man ätit dåligt är bara dumt.
Verkar som att jag blir ensam i Sätra i helgen vilket känns lite ovanligt men som tur var har jag ju andra sötnosar att umgås med. Kanske en god middag och en solig utflykt på lördag med matsäck och en lång promenad?

Kom igen nu då!

Känner mig ovanligt motiverad till att plugga för tillfället. Självklart har ju detta att göra med att kurserna vi läser är väldigt intressanta men också för att jag mer och mer får upp ögonen för hur otroligt viktigt vårt arbete är. Bra kost och fysisk aktivitet är nog lösningen på nästan alla sjukdomar man kan tänka sig och om man bara bryr sig om sin hälsa får man ett tusen gånger bättre liv än annars. Jag blir både frustrerad och motiverad över att folk inte förstår detta men det är ju där vi kommer in i bilden. När vi i kompiskretsen bestämmer när vi ska hitta på något gör vi detta utifrån när folk ska träna och äta. Jag vet att vi kanske har mer tid än andra att göra det och att det kanske kan låta lite tråkigt men gör man träning och regelbundna måltider till en del av sin vardag är det inte jobbigare än något annat. Det handlar om planeringen och prioritering och om man ska prioritera något i sitt liv så är det sin hälsa. Hälsan är det viktigaste man har och det är den allt annat grundar sig på.

I dag äter jag lax (jag kommer aldrig tröttna), fullkornsris och en grönsakswok med ingefära och sweet chili. Ingefära är bra för matsmältningen och stärker immunförsvaret. Fullkornsris istället för vitt ris gör att man behåller en jämn blodsockerkurva och håller sig mätt längre.

Testa dig själv här för att se hur bra du äter!

Melodifestivalmiddag

Jag tycker verkligen att de trevligaste kvällarna vi har här är när vi är hemma, äter en god middag, dricker vin och pratar. Det finns inget som slår det. I går lagade vi en supergod gryta med fläskfilé och soltorkade tomater med klyftpotatis till. Som dessert grillade vi ananas i lite farinsocker och åt med vaniljglass. Det var ett väldigt velande om vi skulle gå ut eller inte men egentligen var vi nog alla lite för trötta och bekväma. Den enda utgången som blev av var när vi vid tolvslaget knallade bort till Statoil för att köpa oanständigt mycket godis..

Fläskfilégryta 4 pers
1 fläskfilé
4 dl lätt creme fraiche och ev lite mjölk eller sky från pannan
2 msk soja
1 msk dijonsenap
vitlök och rödlök i klyftor
soltorkade tomater (en i gänget gillade inte detta så vi hade röd paprika ist, gott vilket som)
salt, peppar, köttbuljong och provencalkryddor

Skiva fläskfilé i 1 cm tjocka skivor. Bryn i olivolja. När köttet nästan är genomstekt kan löken, vitlöken och parikan bryna med en stund. Tillsätt creme fraiche, mjölk, buljong, soja, senap och krydda. Koka i 5-10 min. Servera med klyftpotatis och en sallad.

Det är vår i luften

Idag skiner solen och det är hela 7 plusgrader, kan inte beskriva hur glad jag blir av värme och solsken. Äntligen. Har varit och tränat mitt absoluta favoritpass på gymet, ibland är det så jäkla skönt att ta ut sig fullständigt. Känslan av att man kan köra tills man stupar är fantastiskt och till slut var det bara benen som gav upp. Tog en promenad hem i solen och lyssnade på den här låten, riktigt grym tycker jag.

Melodifestivalfest här ikväll, även det ett vårtecken :)

Min favorit

Laxfilé i ugn med sweet chili som serveras med en pastasallad med majs, kidneybönor och tomat. Blandar pastan med en dressing gjord på minifraiche, dill, lite honung och citron. Snart dags att gå hem till Erika en stund och sen blir det nog en drink på Brända..

Brunch

Stadshotellet

Supermysigt och fantastiskt gott med brunch hos Karolin i dag. Vi testade bland annat Keloggs nya flingor med 98% fullkorn som får väl godkänt tillsammans med vaniljyoghurt, blåbär, hallon, kiwi och mango. Mums och tack till Karolin!

Brunchen fick mig att tänka tillbaka på min och Emmas tid på Stadshotellet. Det bästa med hela helgen var när alla gäster hade ätit frukost och det var vår tur. Vi såg alltid till att ha perfekt kokta ägg och nybryggt kaffe klart just då, dessutom hade vi gömt undan de godaste frallorna och lite ananas så att det fanns kvar till oss :) Där satt vi sedan i över en timme och läste tidningen och myste och nåde den som ringde på receptionsklockan just då..

Bulgur med kräftstjärtar

Tråkig bild men smaken var desto bättre. Var på pump i kväll och börjar äntligen känna att jag är så smått tillbaka i samma shape som innan julen, härligt. Det blev en fräsch avslutning på dagen med bulgur, kräftstjärtar, avocado, apelsin och en sås på turkisk yoghurt och lime. Lite vardagslyx är aldrig fel. Middagen åts i sällskap av Erika och Helena och vi hade, precis som fransmännen, 5 min utan el. Således inga lampor, ingen dator utan bara tända ljus och mysprat. Så mysigt att de 5 minuterna blev fler och det blev verkligen en lugn och skön kväll. Ingen skola i morgon men mycket att läsa ändå. Morgonpromenad kl nio följt av brunch hos Karolin, kan knappt vänta.

En bra dag

En vanlig torsdag som började med en seg stressföreläsning där den galne professorn snöat in sig för mycket på monotont arbete och själv anammat detta till sin undervisningsteknik. Efter lunch mötte vi dock dagens glädjespridare, Kristina, som arbetar som skolsköterska på Gävles skolor. Även om vi sjäva vet att vi behövs som hälsopedagoger är det ibland oerhört skönt att höra att andra ser det också. Åh vad jag vill ut på skolor och komma med råd om caféterior och föreläsa om nyttig mat och motion. Vi skuttade ut i solen på lätta fötter (mina med svåra skoskavsskador men ändå) och torsdagen var räddad. Hemma möttes jag av den glada överraskningen att som nybliven prenumerant få ett nytt nummer av favvotidningen laga lätt i brevlådan. Nyttiga pizzor, kanske kan användas som inspiration till lördagens middag? Nu blir det läsning och lunch som består av sådär lagom god korv och grönsakspasta, men vad gör det en dag som den här :)