Patriot

En eftermiddag i Åhus. Doften av hav och sand i skorna, då är det skönt att vara hemma.

3 apelsiner om dagen..

En favorit sen förr, snabblagat och lyxigt gott Dessutom har jag en hang up på apelsiner, eller egentligen citrusfrukter överlag, för tillfället. Jag kan helt enkelt inte få nog!

Känns redan bättre på jobbet, man vänjer sig ganska fort som tur är. I helgen ska det dock bli skönt att vara ledig, hoppas på sol så att jag kan åka till stranden och pluggläsa i morgon. Med en fin utsikt och frisk havsluft kanske till och med de tråkigaste böcker i världen vara läsbara?

Kräftbulgur, 2 pers

2 dl bulgur

2 avokado

3 apelsiner

1 burk kräftstjärtar

1 lime

Friskis & svettis

Åh hej, åh hopp. Nja, kanske inte riktigt min melodi men är glad att jag kan träna under tiden som jag är hemma. Tur att du inte var med Karolin, där snackar vi apatisk instruktör, hjälp. Testade skivstångspasset och visst, det är ju vad man gör det till men en halvtimme till uppvärmning (i form av extrem lågtempoaerobic) och nedvarvning var kanske lite väl mycket. Och samma vikter till ben, utfall, bröst och rygg utan tid att byta? Ja, det var ju inte vad jag var van vid i alla fall men jag vänjer mig nog och i morgon är det dags att testa Aerobic 2 med avancerade stegkombinationer, haha, spännande värre!

1999

Theo är tjockisen till vänster

Ombytta roller

Som vanligt är det alltid skönt att komma hem. Klev ur flygplanet, tittade upp mot en blå himmel och drog ett djupt andetag av den friska Skåneluften. Har hunnit med det mest väsentliga som en shoppingtur på stan, pussar på Theo och uppackning av alla grejer. Som vanligt kan jag vid blotta ögat konstatera att jag packat ner för mycket även den här gången. Konstigt för så kändes det inte alls när jag lämnade Gävle.

Kylskåpet gapar som vanligt tomt när jag kommer hem och jag vet varför. På köksbrodet ligger alltid samma lapp från mamma "Puss, välkommen hem. Har inte handlat för det duger aldrig när jag gör det". Det värsta är att det är sant. Jag vet vad jag vill ha och jag blir sällan nöjd om jag inte handlar själv :) En timme senare och 4 kassar uppburna från 4 våningar är mamma som vanligt på väg in i duschen och ropar "Skönt att du är hemma, nu får jag riktig mat igen". Jo, jag tackar..

For dinner; Basmatiris (oj vad lyxigt gott till skillnad från mitt fullkornsris) och en wok på quornfilé, 1 röd paprika, 1 broccoli, vattenkastanjer, bambuskott, sweet chili and loads of lime.

Pop goes my heart

I said I wasn´t gonna lose my head but then pop goes my heart

Värmebölja

Man borde skämmas som inte ligger ute och solar en dag som den här. 17 grader enligt min termometer. Dessvärre är kalendern fullbokad in i det sista och jag har en del att greja med inför hemresan. Vår improviserade redovisning om vårt hälsoprojekt gick bra trots att vi kunde använda vår snygga powerpoint. Börjar ju bli en fena på att just improvisera vid det här laget, härligt.

Något annat som jag är en fena på är ju, som ni vet, att laga mat :) Med extremt många körsbärstomater i kylen och med en hemresa bokad i morgon finns det ingen anledning till att snåla så därför öste jag i två paket i min goda tomatpasta med kycklingköttbullar. Hade också i spenat som blev över från i går, tomatpuré, salt, peppar, balsamvinäger och basilika.

Sista kvällen med tjejerna på ett tag. Hoppas att bion är sorglig så att jag får en anledning att gråta lite, känner att det nog behövs. Först lite shopping (jag behöver en vårjacka pronto) och fika på Java.

Tabouleh & halloumi

Hög på endorfiner efter releasen av Bodypump 61. Grymt kul med fantastisk benlåt! Jag hatar att jag inte kommer kunna träna ordentligt den nästkommande månaden men jag får göra det bästa av situationen. Har bestämt med Sonnyboy att vi ska ta med träningskläder och fortsätta springa och träna under USA-vistelsen. Morgonlöptur i Central Park känns inte helt fel det heller.

Solen strålar idag också och skolarbetena börjar bli klara. Har börjat packa lite smått men försöker undvika det så länge jag kan. Beslutsångesten över vad som ska packas ner kommer inte vara mild.

Dagens middag, en av mina favvorätter. Tabouleh, bulgursallad med tomat, persilja, citron, bladspenat (ruccola går också bra) salt och peppar tillsammans med stekt halloumiost, mängder med citron och lite turkisk yoghurt. En ljummen kväll på en uteservering i Grekland eller Turkiet, trött efter en heldag på stranden, salt..surt..fräscht..mmm

Våffeldagen

Ja det är ju inte bara sommartid och en fantastiskt solig och varm dag i dag utan även våffeldagen. Självklart kunde detta inte ungå att firas och det var kul att träffa alla hemma hos Erika efter en hel dag ifrån varandra - åh vad det var kul att se er igen! :)

Kampen mellan fullkornsvåfflor eller vanliga blev för svår och således blev det lite av varje. De med fullkorn var superdupergoda med fruktsallad och grädde till. Eloge till Anders som tappert stekte våfflor till oss alla.


Förutom våfflorna och en god söndagsmiddag bestående av lax, kokt potatis och gräddfilssås med citron och dill har jag och Karolin även njutit av årets första glass i solen. Promenaden i Boulognern var fantastiskt skön och vi var långt ifrån de enda som var ute på en solig söndagspromenad. Sommartiden är här och det känns redan stor skillnad..

Som jag längtat

Sommartid, bara namnet gör ju att det pirrar i hela kroppen. Åh vad jag har längtat och tjatat efter den här dagen. Nu är det vår, svart på vitt, ljumna kvällar, grillning, picknick och kubb i parken. Från och med idag är det vad som gäller och våga inte ta det ifrån mig och säg att det kommer snöa mer för det kommer det inte – i alla fall inte där jag kommer att befinna mig :)
Lika mycket som jag avskyr snö och kyla, lika mycket njuter jag ända ut i fingerspetsarna när det är varmt och soligt. Pratade med en vän från Sydney på morgonen. Han hade precis varit på Bondi och käkat lunch på en 32-gradig uteservering. Jag skulle förmodligen offra min ena hand för att få vara där nu.

Det är inte bara sommartid i dag utan även våffeldagen. Även om jag inte är så förtjust i våfflor kan jag inte sluta att bråka med de andra om vad som ska gälla på vårt våffelkalas ikväll. Kampen står mellan fullkornsvåfflor eller vanliga, mellangrädde eller vispgrädde och fruktsallad eller sylt?

For dinner

Tack Erika för tipset! Vegetariska wraps med bönor, majs, tomat, sallad, salsa och en urgod guacamole. Nu blir det fruktdessertoch mys i soffan. Lösgodiset åkte i soptunnan efter några bitar och magont. Att slänga saker jag inte längre vill ha är bra lösning för mig och händer ofta när jag blir för mätt. Var det slängs varieras från gång till gång, bara det försvinner fort ut min åsyn. Har du vägarna förbi, bli inte förvånad om det plötsligt kommer kladdkaka eller en hamburgare flygandet från mitt fönster..


Ljuvlig dessert: Blandade bär och frukt, turkisk yoghurt med vaniljsocker och flytande honung

Träningskick

Åh vad grymt! Efter att ha känt mig helt slut i kroppen den senaste veckan fick jag äntligen njuta av två hårda träningspass där jag återigen kände mig på topp, underbart. Äntligen en pumpinstruktör som får folk att ta i lite extra och dessutom blandar lite låtar från gamla pass. När jag kom ut från gymet var himlen blå och solen sken, kan knappt bli bättre. Willysbacken har aldrig känts så lätt som idag :)

När energin fortfarande är på topp ska jag sätta mig och skriva klart min skoluppgift, inte långt kvar nu. Kvällen ska för ovanlighetens skull spenderas ensam men ärligt talat ska det bli riktigt skönt. Manikyr, pedikyr, ansiktsmask, hårinpackning, en film och lösgodis..sounds lovely. Har hört mycket bra om den där filmen och ger den en chans trots att jag inte är ett stort fan av Adam Sandler. Bäst för er, Erika och Helena, att den håller måttet :)

Fräscht

I och med att helg eller vardag spelar mer eller mindre roll för oss studenter var det ett tag sen jag kände att det verkligen ska bli skönt med helg. Äntligen fredag och vad är väl bättre än en god middag med ett glas vin och få pusta ut efter en hektisk vecka. I dag korkade jag äntligen upp vinflaskan jag fick när jag "slutade" från jobbet. De där presentvinerna brukar ju annars bli stående i all evinnerlig tid trots att det är just dom man borde njuta först av för att de inte ska glömmas bort. Middagen blev en favorit sen förr och vi kan inte sluta förundras över hur god den rätten är trots att den är barnsligt enkel att göra och inte tar mer än 15 min. Vi hade citronsaft i såsen och förra gången hade vi även i en hackad röd paprika och det var supergott.

Desserten bestod av turkisk yoghurt med lite vaniljsocker i, frysta blandade bär (icas), vindruvor och musli som rostades i en stekpanna. Lite som en lyxig frukost men fräscht och gott. På tal om fräscht uppstod det även en vild diskussion där det övades på att prata skånska. Ord som julvört och rouge vet vi sedan tidigare kan vara klurigt och idag utökades repetoaren med creme fraiche och köttfärssås. Om man tar i med hela kroppen och harklar sig så att det låter som om man spyr är det enklast tycker Karolin. Erika kör på den softa stilen och Helena övar och övar. Man tröttnar nog aldrig på att göra narr av folk.

Russin är min drog

Fastklistrad vid datorn. Sitter och skriver på min individuella uppgift och mular in russin i munnen när jag känner att blodsockret är på väg ner. Russin, apelsiner och kanelkaffe är min räddare i nöden idag. Det går framåt som tur är. Tar en paus då och då och lyssnar på den absolut bästa låten i hela världen. "Excuse me, think I´ve mistaken you for somebody else. Somebody who gave a damn, somebody more like myself".

Vad blir det för mat?

Jag älskar mat som lagar sig själv. Mat där allt lagas samtidigt. Det bästa är när man kan lägga allt på en braspanna i ugnen och vara nyduschad tills middagen är klar, lax, potatis, rotfrukter..

Lagar jag inte maten tillsammas brukar den för eller senare blandas ihop, inte på ett ofräscht sätt men jag blandar t.ex gärna pastan med såsen och serverar på ett stort fat. Dels tycker jag att mysfaktorn höjs och dels är det enklast eftersom jag ofta äter själv i soffan med en djup skål i vänster hand. Det är mysig helt enkelt.

Har haft en ovanligt stressig vecka och inte riktigt haft tid till matlagning. Lite trött och i behov av en rejäl middag. I kväll inspireras jag av Jamie Oliver som äntligen börjat med nya program på söndagar. Hittade söta supersmå potatisar som jag bara halverade, snittade lite i några körsbärstomater och skivade upp en chorizo. Allt på en braspanna med salt, peppar, olivolja och timjan och sen lagas allt på ganska hög värme i 20-30 min. Serveras med en fräsch sallad och massvis med citron. Stannar nog i soffan resten av kvällen. En kopp mintte, några bitar mörk choklad och Vad blir det för mat? Matlagningstv kan jag helt enkelt inte få nog av :)

Kärlek

Hur jag ska klara mig i sex veckor er är en gåta. Jag vill inte ens tänka på det. Det som är så bra med vårt mysiga gäng är att man kan vara sig själv i alla lägen. Precis det är vi också och någon som har förklarat det här på ett klockrent sätt är Karolin. Det är just för allas egenheter och egenskaper som vi har det så kul tillsammans.

En annan blog som definitivt är värd att titta på är Sonnys. Helt fantastiska bilder och jag blir så sugen på att åka till värmen, solen och vita stränder - ge mig!

Busy dag idag också med föreläsning på en annan skola i förmiddags, kul men nu är det skönt att få fokusera på sina egna skoluppgifter igen - har en del att ta tag i där. Hemma kl 19.30 efter en mycket intressant kvällsföreläsning om Mag - tarmsjukdom. Tänkte äta fil men kände för något lite mer matigt så det fick bli en favorit när det kommer till snabb och lättfixad mat. Bulgur, tonfisk, tomat, avokado, apelsin, majs och en massa citron.

Vardagslyx vs helglyx

Här snackar vi blogabstinens! Efter att ha varit inne och härjat i mina internetanslutningar tyckte Blogger inte längre att mina inlägg var säkra nog och därav den bloggfria veckan som nyss varit. Thank god för att jag hittade "återställ-knappen"..efter en vecka...clever.

I dag har vi varit på Polhemskolan och haft vår första Hälsodag. Efter flera veckors förberedande och slitande i håret över powerpoint-presentationer blev vi alla totalt utmattade vid dagens slut. Att döma av utvärderingarna verkar de flesta trots allt varit riktigt nöjda med dagen och det är verkligen kul att höra. Nästa föreläsning på en annan skola redan i morgon, då endast om Stress och Självkänsla men det känns riktigt bra och vi känner oss redan mer erfarna :)

Gjorde en supergod och vardagslyxig sallad för ett par dagar sedan som jag måste tipsa om även så här i efterhand. I salladen skulle det egentligen vara dinkel men då jag inte hade det hemma fick det bli bulgur istället. Det godaste jag ätit på länge..

Bulgursallad med feta och grillad paprika
2 dl bulgur/dinkel/quinoa
färsk spenat
rökt kalkon
2 paprikor som skivas och grillas på hög temperatur (250) i ugnen, endast lite salt på
tomat
1 rödlök
fetaost
rostade solrosfrön

Servera med en dressing på turkisk yoghurt, lime, salt och honung.

Vardagslyx blir gärna till helglyx och det var just det jag unnade mig själv i söndags. I ett vanligt sconesrecept kan man blanda i en massa goda grejer som nötter, torkad frukt, russin (som iofs också är torkad frukt) och om man känner för att vara extra lyxig, bitar av mörk choklad. Like a little peace of heaven med kanelkaffe till...

Energiladdad lunch

Efter en förmiddag hemma hos Helena med gruppuppgift till kursen Välfärdssjukdomar där vi ska ordinera och genomföra ett träningsprogram för Olle 55 år med kranskärlsjukdom laddar jag nu inför träningen med en rejäl och nyttig lunch. Pasta och tomatsås med aubergine och en fruktsallad med kanelkaffe.

Nu ska cykeln bäras upp ur källaren och därmed också byta plats med tjockase vinterjackan. Det är vår. Folk är glada och "man lever upp igen" som tanterna sa inne på Interflora. Visst är det underbart! Ibland är våren nästan bättre än sommaren just för att det växer och spricker upp, inte bara i jorden utan också i folks ansiktsuttryck och känslor. Nu ska det susas ner för snöfria grusiga gator för some pump, funk and discodancing!

Tomatsås med aubergine

4 tomater, tärna

1 aubergine, tärna

1 rödlök + lite vitlök

1 paket krossade tomater med basilikasmak

salt, peppar, en nypa socker

citron och balsamvinäger

basilika

Fräs aubergine i olivolja, tillsätt tomaterna. Tillsätt därefter krossade tomater och smaksätt. Servera med fullkornsspaghetti.

Fruktsallad: banan, apelsin, vindruvor och russin

Fuskpizza

Hej vad det bloggas. Måste vara tipsa om den exceptionellt goda pizza jag gjorde till kvällsmat.
Botten är tortillabröd och vad man har på är efter tycke och smak. Jag fortsätter med min skåprensning och således blev det chilisås (tomatsås), paprika, tonfisk, basilika och mozzarella. Gjorde en guacamole till som var god att dippa med tortillabrödet. Väldigt snabblagat, inte farligt onyttigt och gud så gott!

Guacamole
1-2 avokado
lite finhackad rödlök och lite vitlök
massa citronjucie
ev tärnad röd paprika
lite gräddfil eller matyoghurt
salt, peppar, paprikapulver

Bli teambassadör!

Vilket te är du? Själv blev jag "Peach and mango" med motivering att jag "är som sommaren". Kan nog stämma riktigt bra faktiskt. Gå in här för att bli teambassadörer ni också och få gratis te hemskickat. Ange gärna min epostadress som tipsare (elin.wigermo@gmail.com)

Te är bra för att det bland annat innehåller flavonoider som är en av de mest kraftfulla antioxidanter som finns. Ett högt intag av antioxidanter i kosten minksar risk för hjärt- kärlsjukdom.

Utmanad

Tyvärr måste jag bortse från reglerna då jag inte känner 6 bloggare förutom de som redan är tagna men här kommer i alla fall min lista.

Sex underliga saker med mig själv
1. Jag lider av extrem vithajsfobi och mår väldigt fysiskt och psykiskt dåligt när jag ser eller tänker på dom. Ok men vaddå tänker ni, hur ofta stöter man på en vithaj? I mitt fall: i badkaret, duschen, badhuset, i Åhus, i en insjö, överallt. Jag kan inte ens ha fötterna på golvet i skrivandets stund. Leave me alone for the love of God!
2. Jag är pedant ut i fingerspetsarna. Ordning och reda gäller hemma hos mig och jag har exakta ställen för alla saker för att, vad jag tror, underlätta min vardag. Problemet är att det kanske ger just motsatt effekt!?
3. Jag måste alltid ha samma skåp till min jacka på gymet, nr 69 (smack smack)
4. Jag är extremt rädd för att kräkas. Kan inte ens skriva om det.
5. Jag klarar inte av att ta i bomull och jag avskyr att gå i snö så att det knastrar under fötterna. Jag ryser i hela kroppen och det ilar i tänder, iiiihhhhhh!!!!!!
6. Jag önskar att min Katt dog

Fried rice

Eftersom jag ska vara borta hela April kommer jag under de två nästkommande veckorna ägna mig åt något så spännande som skåprensning. Usch vad jag tycker att det är trist men jag känner samtidigt att jag inte direkt har något val. I dag börjar jag lite lätt med en perfekt rätt om man har ris över från en middag. Idén har jag fått från en av mina australienska favoritkockar Kylie Kwong. Man wokar grönsaker, jag tog det jag hade hemma, paprika, broccoli, vårlök och ananas, därefter tillsätter man riset och sist ett ägg som får steka med en stund. Koriander, ingefära och lime är supergott som krydda.

Peppar & chili

Efter att ha tränat på var sitt håll bjöd jag min söta Erika på middag innan bion. Stackars Erika som innan middagen berättade att hon var känslig för stark mat fick sannerligen sätta sina smaklökar på prov i kväll. Detta då jag ofta har en tendens att peppra för mycket på all min mat. Vet inte varför jag aldrig lär mig men det måste ju vara något visst med att det just är ganska festligt att peppra på rejält? Fråga bara mamma som själv suttit med tårar i ögonen och svettpärlor i pannan vid alltför många middagar. Tur att hon inte är kinkig och tur också att hon bara blir lite sur när jag ringer mitt i natten i tron om att jag blir förföljd på stan..

Även om Erika är känslig för stark mat så är hon också en av de genomsnällaste människor jag någonsin träffat och hon intygade faktiskt att tonfiskbiffarna var goda bakom den bedövande peppar och chilismaken. Tur att lite hetta i maten är bra för fettförbränningen!

Tonfiskbiffar
2 burkar tonfisk
1 ägg (ev lite mer, bara så att det håller ihop)
purjolök
2 msk potatismjöl
salt och peppar :)
Vi åt biffarna tillsammans med fullkornsris och grönsaker wokade i chili, lime och ingefära

Vår!

Vår i Skåne

Nu börjar det kännas att våren är på väg. Slasket efter snöbergen slipprar in i mina gympaskor, solen börjar titta fram och den tjockaste vinterjackan har återigen fått flytta in i garderoben.

Almanackan är fullbokad och det är mycket som ska hinnas med innan jag äntligen får komma iväg på min otroligt efterlängtade och välbehövliga resa med mamma och Sonnyboy. Nu är det bara 1 månad kvar, åh vad jag längtar! Med ett fullspäckat schema går tiden fort och det har ju både sina för- och nackdelar, det är så mycket jag vill hinna med. Dessutom är jag otroligt glad över att jag sysslar med något som jag verkligen tycker är det roligaste som finns.

Även denna helg blir en lugn historia men det är precis vad jag känner för just nu. Bio ikväll och Melodifestival och middag i morgon. Träning, plugg och det är kanske dags att fylla på med hembakat bröd i frysen. Mm, kan nog bli en riktigt skön helg även om den tyvärr inte får spenderas i ett vårigt och vackert Skåne. Trots allt verkar det som at vi också ska få 5-10 grader - helt underbart!

Potatis är bra mat

Slask, slask, slask. Nära ska jag få börja använda alla underbart söta ballerinaskor och klänningar som finns i butikerna? För tillfället får jag vara tacksam för ett par nya sneakers så att jag slipper gå med blöta fötter dagarna i ända, and trust me, I am.

Så till dagens stora samtalsämne; middagen.

Potatisen har fått ett oförtjänt dåligt rykte nuförtiden då den har ett ganska högt GI. Man måste dock tänka på att man inte enbart äter potatis utan se den som en del i en måltid tillsammans med protein, fett och grönsaker. GI-värdet för hela måltiden blir då ett annat än potatisens enbart för sig själv. I dag diskuteras även GL-värdet vilket inte enbart tar hänsyn till hur snabbt kolhydraterna får blodsockret att stiga utan även mängden kolhydrater i varje produkt och portion. Om man tittar på just GL-värdet har plötsligt potatisrätten lägre värde än en pastarätt. Pasta innehåller en högre mängd kolhydrater än potatis och dessutom äter man ofta mer pasta än potatis i en portion. Potatis mättar och är således en bra kolhydratkälla. Inte sant Helena? :) Och vem vet, med produkter som fullkornschips kanske vi snart får se en framodlad fullkornspotatis också? Håll utkik and let me know!

Tonfiskgoja
1 burk tonfisk
1 burk mini creme fraiche
1 tärnat äpple
kapris efter behag (gärna en hel burk om ni frågar mig, just can´t get enough)
lite salt, peppar och citron

Om ni inte känner för att vänta i tusen år tills potatisen blir klar är ett tips att dela dom på mitten, lättare att äta också. Servera med sallad, majs, dill och en citronklyfta.

Många bollar i luften

Den här veckan ska jag fortsätta med Helenas eminenta idé med att skriva "att göra" listor. Jag älskar ju planering och struktur och jag tycker faktiskt att det blir lättare att nå upp till sina mål om man spaltar upp dom och får allt svart på vitt. Har en hel del att göra för tillfället men det är kul, det gäller bara att vara lite extra effektiv och ha självdiciplin.
Helgen har varit precis så lugn och skön som jag tänkt att den skulle bli. Vi fick till och med lite vårväder i går och jag var långt ifrån ensam om en härlig söndagspromenad i Boulognern. Mars är ju en vårmånad för mig även om Karolin och Erika skrämmer mig och hotar om mer snö...

Snart bär det neråt stan för Pump och möjligtvis lite dance efteråt. Middagen är redan klar vilket jag vet att jag kommer att vara tacksam över när jag är hemma igen. Fullkornslasange med köttfärssås, zuccini, aubergine, majs och ostsås. Känns stendött på inspirationsfronten för tillfället, när kommer min räddare i nöden? Vad käkar ni?

Dinkelmusli och kravbananer

Fredag, känns riktigt skönt. Äntligen lite sovmorgon och mys med middagar och melodifestivalen igen. Den här helgen kommer att bli lugnare än lugnast med mycket mys, träning och plugg. Helgen inleds med en god frukost med yoghurt, dinkelmusli, banan, plommon, kiwi, linfrö och russin. Vet inte varför jag jämt faller nya påhitt som det här med dinkelmusli, känner ingen större skillnad från min vanliga basmusli men den var god och lite extra kul att äta faktiskt :) får nog ta och syna innehållsförteckningen för att se om det verkligen är bättre än vanlig musli.
Till muslin dricker jag kaffe som jag kokat med ngn tesked kanel. Himmelskt gott.
Snart morgonpromenad med Helena och sen grupparbete med Välfärdssjukdomar. Lika bra att sätta i gång!

Tecken på att man blivit gammal?

I dag kom ett brev på posten om en klassåterträff med min gamla gymnasieklass. Herregud. 5 år sedan vi gick ut?? Hjälp!
Tur att jag spånade ut min framtida "titel" när jag låg och inte kunde somna i natt så att jag har något att komma med :) Det här kommer ta ett tag att smälta, är jag verkligen så gammal? ;)